ปัญหาและอุปสรรค (pain point) กระบวนการพิจารณาและอนุมัติจัดสรรงบประมาณของแหล่งทุนใช้ระยะเวลานาน ส่งผลให้การดำเนินงานเกิดความล่าช้าและขาดความต่อเนื่อง ซึ่งความยืดเยื้อในขั้นตอนดังกล่าวส่งผลกระทบโดยตรงต่อความเชื่อมั่นและแรงจูงใจของกลุ่มเป้าหมาย ทำให้ความสนใจและการมีส่วนร่วมในกิจกรรมลดลง

๑. ผลการดำเนินงานที่คาดว่าจะได้รับ:

๑.๑ สมาชิกในชุมชนหมู่ที่ 2 ตำบลบางแพ จังหวัดราชบุรี จำนวนอย่างน้อย 50 คน ได้รับการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยี รวมถึงกระบวนการคิดเชิงออกแบบ (Design Thinking) และแนวคิดขยะเหลือศูนย์ (Zero Waste)

๑.๒ ชุมชนสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปต้นแบบจากกุ้งก้ามกรามไซส์รองสำเร็จ จำนวน 1 ผลิตภัณฑ์ พร้อมบรรจุภัณฑ์ต้นแบบที่มีข้อมูลถูกต้องตามที่กฎหมายกำหนด

๑.๓ ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปต้นแบบจากกุ้งก้ามกรามไซส์รองได้รับการตรวจวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับรองมาตรฐาน ISO/IEC 17025 และเข้าสู่กระบวนการเตรียมความพร้อมเพื่อขอรับรองมาตรฐาน (เช่น อย.)

๑.๒ เกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งมีแนวทางในการจัดการและนำกุ้งตกไซส์ (ซึ่งเดิมมีราคาต่ำ) มาแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม นำไปสู่การสร้างรายได้เพิ่มในเบื้องต้นรวมไม่น้อยกว่า 400,000 บาทในปีแรก

๒. ผลประโยชน์ของการเข้าร่วมโครงการ:

 ๒.๑ ช่วยให้เกษตรกรสามารถนำกุ้งก้ามกรามไซส์รองที่ราคาตกต่ำ มาแปรรูปด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อสร้างเป็นผลิตภัณฑ์พรีเมียมที่เพิ่มรายได้เข้าสู่ครัวเรือนได้อย่างเป็นรูปธรรม

 ๒.๒ ผู้เข้าร่วมจะได้รับการถ่ายทอดความรู้ด้านกระบวนการแปรรูปอาหารที่ได้มาตรฐาน (อย.) การคิดเชิงออกแบบ การคำนวณต้นทุน และบ่มเพาะจนก้าวสู่การเป็นผู้นำการเปลี่ยนแปลงหรือวิทยากรตัวจริงในท้องถิ่น

 ๒.๓ เกิดการผลักดันให้พื้นที่ในชุมชนกลายเป็น "แหล่งเรียนรู้หมู่บ้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี" เพื่อเป็นศูนย์กลางในการศึกษาดูงาน การฝึกอาชีพ และสร้างความร่วมมือกับภาคีเครือข่ายภายนอกในระยะยา

 ๒.๔ ช่วยลดของเสียและปริมาณกุ้งตกไซส์ที่ค้างอยู่ในระบบการเพาะเลี้ยงได้ถึง 2.4 ตันต่อปี โดยนำกลับมาหมุนเวียนสร้างมูลค่าใหม่ตามแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)

๓. ภาพประกอบการดำเนินงาน  

ภาพการลงพื้นที่ชี้แจงรายละเอียดโครงการ

ภาพการพัฒนาสูตรในห้องปฏิบัติการ

๔. ค่าใช้จ่ายของกิจกรรมตามแผนงานที่ดำเนินการไปแล้ว

๕. รายงานความก้าวหน้าของกิจกรรมที่ดำเนินงานตามแผนการดำเนินงานของโครงการ 

กิจกรรมที่ 1ระดมสมองและสร้างแนวคิด ด้วยกระบวนการคิดเชิงออกแบบ (Design Thinking) และทำการประเมินความเป็นไปได้วิเคราะห์ความเป็นไปได้ทางเทคโนโลยี การเงินและตลาดของแนวคิดที่ได้มาสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกุ้งไซส์รอง

          จัดประชุมคณะทำงานจัดทำแผนงานการจัดกิจกรรม ทดสอบสูตรในห้องปฏิบัติการและอยู่ระหว่างการทำขออนุมัติจัดกิจกรรม

กิจกรรมที่ 2อบรมเชิงปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากไซส์รองตามกระบวนการคิดเชิงออกแบบ (Design Thinking) และขยะเหลือศูนย์ (Zero Waste)

          อยู่ในระหว่างการวางแผนการจัดกิจกรรม และติดต่อประสานงานกับวิทยากรเพื่อลงพื้นที่ไปจัดอบรม

กิจกรรมที่ 3การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบและการรับรองมาตรฐาน

          ยังไม่ดำเนินการ อยู่ในระหว่างพัฒนาสูตรต้นแบบในห้องปฏิบัติการ