สรุปรายงานความก้าวหน้าการดำเนินงานโครงการ Phasuk Wellness & Longevity โครงการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ เพื่อการยืดอายุ และสุขภาพองค์รวม ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์
....................................
หมายเหตุ : เปิดไฟล์เอกสารแนบ โดย open image in new tab

กิจกรรมที่ 2.5 การฝึกปฏิบัติการแปรรูป ยืดอายุวัตถุดิบ และบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ได้สินค้าที่ได้มาตรฐานและแข่งขันได้

วันที่จัดกิจกรรม  :  23 พฤษภาคม 2569

          คณะทำงานได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ เพื่อดำเนินกิจกรรม ตามแผนงานการถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านการแปรรูปและการจัดการบรรจุภัณฑ์ ภายใต้แนวคิด Wellness & Longevity โดยมุ่งหวังที่จะพัฒนาทักษะของชุมชนให้สามารถแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรและสมุนไพรให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และมีความสามารถในการแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์สุขภาพ ในการลงพื้นที่ครั้งนี้ ทีมวิจัยได้ประเมินศักยภาพและความพร้อมของพื้นที่แปรรูปเดิมภายในฟาร์ม ร่วมกับการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการแปรรูป การยืดอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ และการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ ทำให้ทีมงานและสมาชิกสามารถวิเคราะห์จุดที่ต้องปรับปรุงในกระบวนการผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพที่สม่ำเสมอ ปลอดภัย และมีรูปลักษณ์ที่ดึงดูดใจตามมาตรฐานตลาด Wellness นอกจากนี้ ยังร่วมรับฟังข้อคิดเห็นและบูรณาการเทคโนโลยีการแปรรูปให้สอดคล้องกับศักยภาพของกลุ่ม ตลอดจนผสมผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้ากับองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เพื่อให้เกิดสูตรการแปรรูปและการจัดการบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อให้มั่นใจว่าชุมชนมีความพร้อมในการผลิตสินค้าสุขภาพที่มีมาตรฐานสำหรับการรองรับโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่จะเกิดขึ้นในอนาคต

กิจกรรมที่ 2.4 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาและแปรรูปผลผลิต/สมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพมูลค่าสูง พร้อมการออกแบบที่ตรงตลาด Wellness

วันที่จัดกิจกรรม  :  16 พฤษภาคม 2569

          คณะทำงานได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ เพื่อจัดกิจกรรม เพื่อดำเนินงานตามแผนงานในการถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาและแปรรูปผลผลิตและสมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพมูลค่าสูง พร้อมการออกแบบที่ตรงตลาด Wellness ภายใต้แนวคิด Wellness & Longevity โดยมุ่งหวังที่จะยกระดับวัตถุดิบทางการเกษตรและสมุนไพรในฟาร์มให้กลายเป็นสินค้าสุขภาพต้นแบบที่มีมูลค่าสูงและครบวงจร โดยในการลงพื้นที่ครั้งนี้ ทีมวิจัยได้สำรวจและประเมินศักยภาพของผลผลิตเกษตรอินทรีย์และสมุนไพรที่มีอยู่เดิมในพื้นที่ฟาร์มขนาดกว่า 20 ไร่ ร่วมกับการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า ทำให้ทีมงานและสมาชิกสามารถวิเคราะห์จุดแข็งของวัตถุดิบแต่ละชนิด เพื่อนำมาต่อยอดและออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม สื่อสารคุณค่าของผลิตภัณฑ์ได้ชัดเจน และสอดคล้องกับความต้องการของตลาดผู้บริโภคในกลุ่ม Wellness & Longevity ได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้กระบวนการทำงานยังเน้นการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยได้ใช้วิธีการลงมือปฏิบัติจริง (Learning by Doing) รวมทั้งรับฟังข้อคิดเห็นและบูรณาการการแปรรูปผลผลิตให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตของชุมชน ตลอดจนผสมผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้ากับองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ เพื่อเตรียมความพร้อมของชุมชนในการผลิตสินค้าสุขภาพที่ได้มาตรฐานสำหรับการรองรับโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่จะเกิดขึ้นในระยะต่อไป

กิจกรรมที่ 2.3 การถ่ายทอดองค์ความรู้บริการในทักษะการต้อนรับและการบริการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพอย่างมืออาชีพ

วันที่จัดกิจกรรม  :  30 พฤษภาคม 2569

          คณะทำงาน ได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ เพื่อจัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ในทักษะการต้อนรับร่วมกับคุณผาสุข แก้วเจริญตา และคณะกรรมการวิสาหกิจชุมชน เพื่อดำเนินงานตามแผนงานในการถ่ายทอดองค์ความรู้บริการในทักษะการต้อนรับและการบริการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพอย่างมืออาชีพ ภายใต้แนวคิด Wellness & Longevity โดยมุ่งหวังที่จะพัฒนาทักษะด้านการบริการของบุคลากรในชุมชนให้มีมาตรฐาน กลายเป็นต้นแบบแหล่งท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่ยั่งยืนและครบวงจร ทีมวิจัยได้ประเมินศักยภาพและความพร้อมด้านการบริการของสมาชิกในชุมชน ร่วมกับการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการบริการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ (Wellness Service) ทำให้ทีมงานสามารถวิเคราะห์จุดแข็งและจุดที่ต้องปรับปรุง เพื่อออกแบบแนวทางการพัฒนาทักษะการต้อนรับ การดูแลนักท่องเที่ยว และการสร้างประสบการณ์เชิงสุขภาพที่เป็นมืออาชีพได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้กระบวนการทำงานยังเน้นการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยได้ใช้วิธีการลงมือปฏิบัติจริง (Learning by Doing) พร้อมทั้งรับฟังข้อคิดเห็นและบูรณาการรูปแบบการให้บริการให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตและอัตลักษณ์ของชุมชน ตลอดจนผสมผสานกับการฝึกปฏิบัติผ่านการจำลองสถานการณ์จริง (Role-play) ในการต้อนรับและดูแลนักท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ

กิจกรรมที่ 2.2 การถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านสมุนไพรเพื่อพัฒนาบริการเชิงสุขภาพมาตรฐานจากภูมิปัญญาท้องถิ่น

วันที่จัดกิจกรรม  :  20 เมษายน 2569

          คณะทำงานได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ ในเมื่อวันจันทร์ที่ 20 เมษายน พ.ศ. 2569 เพื่อจัดกิจกรรมถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านสมุนไพรเพื่อดำเนินงานตามแผนงานในการพัฒนาบริการเชิงสุขภาพมาตรฐานจากภูมิปัญญาท้องถิ่น ภายใต้แนวคิด Wellness & Longevity โดยมุ่งหวังที่จะยกระดับการใช้ทรัพยากรสมุนไพรในฟาร์มให้กลายเป็นบริการเชิงสุขภาพที่ปลอดภัย ได้มาตรฐาน และสามารถเป็นต้นแบบแหล่งท่องเที่ยวที่ยั่งยืนและครบวงจร  โดยในการลงพื้นที่จัดกิจกรรมครั้งนี้ ทำให้ทีมงานและสมาชิกสามารถประเมินศักยภาพความพร้อมของทรัพยากรพืชสมุนไพรที่มีอยู่เดิมในพื้นที่ฟาร์มขนาดกว่า 20 ไร่ ตลอดจนวิเคราะห์จุดแข็งและคัดเลือกสมุนไพรที่มีศักยภาพ เพื่อนำมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์และบริการสุขภาพได้อย่างแม่นยำและถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์  นอกจากนี้ กระบวนการทำงานยังเน้นการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยได้ใช้วิธีการลงมือปฏิบัติจริง (Learning by Doing) และการให้คำปรึกษาอย่างใกล้ชิด นอกจากนี้ได้มีการต่อยอดทักษะผ่านการฝึกปฏิบัติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพจากภูมิปัญญาท้องถิ่น ทำให้เกิดการบูรณาการการใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัย ตลอดจนผสมผสานการใช้สมุนไพรเข้ากับกิจกรรมที่มีอยู่เดิม เช่น การประยุกต์ใช้ในสวนบำบัด (Healing Garden) และการทำลูกประคบหรือผลิตภัณฑ์ผ่อนคลาย

กิจกรรมที่ 2อบรม/ถ่ายทอดองค์ความรู้แก่เกษตรกรและชุมชน

          เพื่อเป็นการยกระดับศักยภาพของชุมชนให้พร้อมรับการเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ ได้ดำเนินการจัดโครงการอบรมและถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่กลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเป็นสมาชิกวิสาหกิจชุมชนฟาร์มผาสุขและเกษตรอินทรีย์ โดยตลอดกระบวนการจัดกิจกรรมในทุกหัวข้อ คณะทำงาได้นำรูปแบบการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง (Learning by Doing) มาใช้ควบคู่ไปกับการบรรยายและการให้คำปรึกษาอย่างใกล้ชิด รวมถึงมีการประเมินทักษะภาคปฏิบัติ (Skill Assessment) เพื่อให้มั่นใจว่าผู้เข้าร่วมมีความเข้าใจและสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงานจริงได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีรายละเอียดการดำเนินกิจกรรมย่อย ดังนี้

กิจกรรมที่ 2.1 การถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านโภชนาการ โดยพัฒนาเทคนิคการปรุงอาหารสุขภาพจากวัตถุดิบอินทรีย์ เพื่อส่งเสริมสุขภาวะและต่อยอดบริการ

วันที่จัดกิจกรรม :  9 พฤษภาคม 2569

          ทีมคณะทำงานได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ ในวันที่ 9 พฤษภาคม พ.ศ. 2569 เพื่อจัดกิจกรรมการถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านโภชนาการร่วมกับคุณผาสุข แก้วเจริญตา และคณะกรรมการวิสาหกิจชุมชน เพื่อดำเนินงานตามแผนงานในการพัฒนาเทคนิคการปรุงอาหารสุขภาพจากวัตถุดิบอินทรีย์ ภายใต้โครงการ Phasuk Wellness & Longevity โดยมุ่งหวังที่จะส่งเสริมสุขภาวะและต่อยอดบริการด้านอาหารของฟาร์มให้กลายเป็นต้นแบบแหล่งท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่ยั่งยืนและครบวงจร  โดยในการลงพื้นที่จัดกิจกรรมครั้งนี้ทำให้สมาชิกชุมชนได้เรียนรู้หลักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการอย่างถูกต้อง และสามารถวิเคราะห์ศักยภาพของวัตถุดิบอินทรีย์ที่มีในฟาร์มเพื่อนำมาปรุงอาหารสุขภาพได้อย่างแม่นยำ  นอกจากนี้กระบวนการทำงานยังเน้นการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยได้ใช้วิธีการลงมือปฏิบัติจริงและการให้คำปรึกษาอย่างใกล้ชิดตลอดทั้งวัน เพื่อรับฟังข้อคิดเห็นและบูรณาการการทำอาหารให้สอดคล้องกับวิถีชีวิต ตลอดจนผสมผสานการอบรมในหัวข้อ “Food Stylist & Food Design” ซึ่งเป็นการนำศิลปะไปใช้ในการจัดตกแต่งรวมถึงการออกแบบอาหาร เพื่อให้ชุมชนสามารถรังสรรค์เมนูสุขภาพที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ที่ดึงดูดใจ เตรียมความพร้อมสำหรับการรองรับโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่จะเกิดขึ้นในระยะต่อไป

กิจกรรมที่ 1.3 จัดทำและติดตั้งสื่อ/ป้ายความรู้(เช่น สรรพคุณสมุนไพร, เกษตรอินทรีย์, การดูแลสิ่งแวดล้อม) ในจุดเรียนรู้ เพื่อเผยแพร่ข้อมูลสุขภาพ/สิ่งแวดล้อมและ สร้างความตระหนักรู้ ให้ผู้มาเยือนนำไปปรับใช้

วันที่จัดกิจกรรม :  เมษายน- มิถุนายน 2569

          หลังจากการจัดทำแผนผังและการเตรียมพื้นที่แปลงเกษตรเรียบร้อยแล้ว ได้ดำเนินการยกระดับพื้นที่ฟาร์มผาสุขให้เป็นแหล่งเรียนรู้ด้านสุขภาพที่สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น โดยได้ร่วมกันดำเนินกิจกรรมจัดทำและติดตั้งสื่อและป้ายความรู้ในจุดเรียนรู้ต่าง ๆ ภายในบริเวณฟาร์ม เพื่อมุ่งเน้นการเผยแพร่ข้อมูลด้านสุขภาพ การดูแลสิ่งแวดล้อม และสร้างความตระหนักรู้ให้แก่ผู้มาเยือนสามารถนำองค์ความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้ ผลจากการดำเนินกิจกรรมในครั้งนี้ ทำให้พื้นที่ฟาร์มผาสุขมีสื่อและป้ายความรู้ด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่เป็นรูปธรรม ซึ่งช่วยเติมเต็มประสบการณ์การเรียนรู้ในเส้นทางท่องเที่ยวเชิงสุขภาพให้มีคุณค่ามากยิ่งขึ้น และทำให้นักท่องเที่ยวที่เข้ามาเยี่ยมชมได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง เป็นประโยชน์ และสามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมต่อไป

กิจกรรมที่ 1.2 พัฒนาแปลงเกษตรอินทรีย์/สมุนไพรปลอดสารพิษ เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้และผลิตวัตถุดิบ/อาหารสุขภาพอย่างยั่งยืน

วันที่จัดกิจกรรม  :  เมษายน- มิถุนายน 2569

          ทีมคณะทำงานได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข ตำบลบ้านโคน เพื่อดำเนินการพัฒนาแปลงเกษตรอินทรีย์และสวนสมุนไพรปลอดสารพิษ โดยมุ่งหวังให้พื้นที่ดังกล่าวเป็นแหล่งเรียนรู้ด้านโภชนาการและสุขภาพที่ยั่งยืนสำหรับนักท่องเที่ยวและผู้มาเยือน ในการดำเนินงานขั้นต้น ทีมงานได้ดำเนินการปรับปรุงพื้นที่ภายในฟาร์ม เพื่อเตรียมความพร้อมของหน้าดิน วางระบบการปลูกพืช และจัดสรรพื้นที่ให้เหมาะสมสำหรับการเป็นแปลงสาธิตต้นแบบ ผลจากการดำเนินกิจกรรมในครั้งนี้ ทำให้ฟาร์มผาสุขมีแปลงเกษตรอินทรีย์และสวนสมุนไพรต้นแบบ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับพื้นที่ให้เป็นจุดเรียนรู้ด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ แต่ยังเป็นการสร้างแหล่งผลิตวัตถุดิบต้นน้ำ (Upstream) ที่มีความปลอดภัยและได้มาตรฐาน เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการนำผลผลิตที่ได้ไปใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารสุขภาพ และต่อยอดสู่การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สมุนไพรมูลค่าสูง

วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2569

          ทางหัวหน้าโครงการและทีมวิจัยได้ลงพื้นที่ ณ ฟาร์มผาสุข เพื่อดำเนินงานตามแผนงานการสำรวจและออกแบบพื้นที่ (Site Survey) เพื่อวางแผนในการปรับปรุงและจัดโซนพื้นที่สำหรับการรองรับกิจกรรมเชิงสุขภาพ ภายใต้แนวคิด Wellness & Longevity โดยมุ่งหวังที่จะพัฒนาฟาร์มเกษตรให้กลายเป็นต้นแบบแหล่งท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่ยั่งยืนและครบวงจร

          โดยในการลงพื้นที่ครั้งนี้ ทีมวิจัยได้เดินสำรวจเพื่อประเมินศักยภาพและความพร้อมของของพื้นที่เดิมที่มีขนาดกว้างกว่า 20 ไร่ โดยพื้นที่ดังกล่าวประกอบไปด้วยทรัพยากรที่หลากหลาย เช่น สวนป่ากฤษณา สวนมะพร้าว สวนมะม่วงหิมพานต์ สวนผักและผลไม้ สระน้ำ ไปจนถึงอาคารสำหรับจัดกิจกรรม ทำให้ทีมงานสามารถวิเคราะห์จุดแข็งและจุดที่ต้องปรับปรุงสำหรับการจัดทำเส้นทางสุขภาพได้อย่างแม่นยำ
           นอกจากนี้ กระบวนการทำงานยังเน้นการมีส่วนร่วมของชุมชน โดยได้ใช้วิธีการลงมือปฏิบัติและการให้คำปรึกษาร่วมกับนางสาวผาสุข แก้วเจริญตา รวมถึงสมาชิกในพื้นที่ เพื่อรับฟังข้อคิดเห็นและบูรณาการการออกแบบพื้นที่ให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตของชุมชน ตลอดจนผสมผสานกับกิจกรรมที่มีอยู่เดิม เช่น การเดินป่าเบา ๆ (Forest Walk) และสวนบำบัด (Healing Garden) จากนั้นจึงได้ดำเนินการกำหนดร่างแผนผังการใช้พื้นที่ (Zoning)
          ในเบื้องต้น โดยมีการแบ่งสัดส่วนอย่างชัดเจนสำหรับการพัฒนาแปลงสาธิตเกษตรอินทรีย์ สวนสมุนไพรปลอดสารพิษ และจุดบริการนักท่องเที่ยว เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการรองรับโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพที่จะเกิดขึ้นในระยะต่อไป โดยทีมวิจัยจะนำข้อมูลที่ได้ ไปดำเนินการต่อในกิจกรรมที่ 1.2 ซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาแปลงเกษตรอินทรีย์และสวนสมุนไพรปลอดสารพิษเพื่อใช้เป็นแหล่งเรียนรู้ ควบคู่ไปกับกิจกรรมที่ 1.3 คือการจัดทำและติดตั้งสื่อหรือป้ายให้ความรู้ตามจุดเรียนรู้ต่าง ๆ ภายในฟาร์ม เพื่อเผยแพร่ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมให้แก่ผู้มาเยือน ซึ่งจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบในอนาคต