ระหว่างวันที่ 15-16 กรกฎาคม 2569 ดร.วีรวัตร นามานุศาสตร์ หัวหน้าโครงการ และ ผศ.ดร.ชาติชาย ดวงสุภา รองคณบดีฝ่ายวิชาการ สถาบันสหสรรพศาสตร์ จัดโครงการเทคโนโลยีแผ่นแป้งโลว์คาร์บ จากข้าวอินทรีย์ กิจกรรมที่ 1 การส่งเสริมการปลูกสมุนไพรแบบอินทรีย์ในชุมชน เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ปลอดภัยและสม่ำเสมอ ด้วยงบประมาณสนัสบสนุนเพื่อดำเนินโครงการภายใต้กิจกรรมการส่งเสริมการนำ วทน. เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตและเศรษฐกิจชุมชน ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๙ แพลตฟอร์มเพิ่มศักยภาพธุรกิจชุมชน (Building Community Enterprise: BCE)

การอบรมครั้งนี้มุ่งเน้นการชี้แจงหลักการและแนวทางส่งเสริมการปลูกข้าวและพืชสมุนไพรแบบอินทรีย์ในกลุ่มเกษตรกรในพื้นที่ตำบลตูม อำเภอปักธงชัย จังหวัดนครราชสีมา นำมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งโลว์คาร์บ สร้างมูลค่าเพิ่มรองรับการเติบโตของตลาดสุขภาพ โดยเชื่อมโยงองค์ความรู้ การสร้างมาตรฐานเกษตรปลอดภัย (GAP) ในระบบ Farmgap การออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อสินค้าเกษตรปลอดภัย

การอบรมครั้งนี้ ดร.วีรวัตร นามานุศาสตร์ หัวหน้าโครงการ และคุณชลธิชา ชัยณวัฒน์ ประธานเครือข่ายวิสาหกิจภูชีวกะ ชี้แจงหลักการของการเข้าร่วมโครงการแก่กลุ่มเกษตรกร รายละเอียดโครงการตั้งแต่ระยะต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ และและได้รับเกียรติจากคุณสขภณ ชาญบูรณวัชร กรรมการรัฐกิจสัมพันธ์ สมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย เป็นวิทยากรบรรยายระบบการจัดการฟาร์ม และมาตรฐาน GAP และรองคณบดีฝ่ายวิชาการ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชาติชาย ดวงสุภา บรรยายการออกบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก ที่เหมาะสมบริบทผลิตภัณฑ์ชุมชน

ตลอดการอบรม กลุ่มเกษตรกรและผู้เข้าร่วมโครงการ ได้ลงพื้นที่ทำการเกษตร เพื่อสำรวจแปลงที่จะนำวัตถุดิบเข้าร่วมโครงการเทคโนโลยีแผ่นแป้งโลว์คาร์บ เพื่อสร้างรายได้และอาชีพที่ยั่งยืนของชุมชน พร้อมกับการเข้ากิจกรรมบูรณาการของกลุ่มนักศึกษา ปี 1 สขานวัตกรรมสร้างสรรค์ สถาบันสหสรรพศาสตร์ และการเป็นผู้ประกอบการ และปี 3 เอกสาขาออกแบบสร้างสรรค์ คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และศิลปกรรมสร้างสรรค์ มหาวทิยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน เพื่อร่วมเรียนรู้กิจกรรมและออกแบบลิตภัณฑ์ร่วมกับชุมชนเกษตรกรรในพื้นที่ จัดเป็นกิจกรรมบูรณาการการเรียนการสอนของมหาวิทยาลัยร่วมกับชุมชน ทำให้ชุมชนเกิดความยั่งยืนอีกแนวทางหนึ่ง

การดำเนินโครงการในครั้งนี้สะท้อนถึงบทบาทความร่วมมือของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน กับสำนักงานปลัดกระทรวงอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ในการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ถ่ายทอดลงสู่ชุมชน เพื่อยกระดับศักยภาพของกลุ่มเกษตรนาข้าว และสมุนไพรชุมชน สร้างมูลค่าเพิ่มจากสมุนไพรทองถิ่น ตามแนวทาง BCG Model เพื่อการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืนต่อไป