วันที่ 20 มิถุนายน 2567

กิจกรรมที่ได้ดำเนินการ

1) ลงพื้นที่ ชี้แจงและทำความเข้าใจในการดำเนินโครงการหมู่บ้านวิทยาศาสตร์

2) สถานที่ดำเนินกิจกรรม บ้านนาล้อม ตำบลบ้านค้อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

3) ชาวบ้าน ผู้นำชุมชน และผู้ประกอบการผู้ผลิตข้าวเม่าบ้านนาล้อม

4) ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องเกิดความเข้าใจ และพร้อมเข้าร่วมดำเนินกิจกรรมตามโครงการ

5) ครั้งต่อไปจะดำเนิน กิจกรรมที่ 1 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง การผลิตอาหารปลอดภัย และมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) และ (อย.) โดยเชิญวิทยากร จากสาธารณสุข และผู้มีส่วนเกี่ยวข้องมาให้ความรู้ในประด็นดังกล่าว

โครงการ หมู่บ้านผลิตข้าวเม่าหวานบ้านนาล้อมด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม 

ได้ดำเนินกิจกรรมที่ 1 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง การผลิตอาหารปลอดภัย และมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) และ (อย.) มีนางสาวภัทร​าวดี​  วงษ์วาศ ผู้เชียวชาญด้านการผลิตอาหาร จากสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยนครพนม เป็นผู้อบรมให้ความรู้ในการผลิตข้าวเม่าให้ถูกสุขลักษณะในการผลิตอาหาร ร่วมทั้งให้ความรู็เรื่องหลักเกณฑ์ในการพัฒนาไปสู่การยื่นขอ มาตรฐานด้านอาหารที่จะต้องมีการวางแผนการผลิตเป็นไปตามหลักเกณฑ์ในการยื่น  โดยมีกลุ่มเป้าหมายเข้าร่วมโครงการ จำนวน 50 คน ซึ่งเป็นผู้ที่ประกอบการด้านการผลิตข้าวเม่าในบ้านนาล้อม ตำบลนาหัวบ่อ  อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม หลังจากการดำเนินการอบรม ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้รับเอกสารประกอบการอบรม และมีความรู้ในการที่จะไปดำเนินการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิตให้ถูกสุขลักษณะ และหากจะยื่นขอมาตรฐานด้านอาหารก็จะมีความรู็ในการวางแผนตามหลักเกณฑ์ที่ทางสาธารณสุขกำหนด

(ในส่วนกิจกรรมนี้กำหนดงบประมาณ จำนวน 30,000 บาท ทางโครงการได้ดำเนินกิจกรรมการประชุมชี้แจงกับกลุ่มเป้าหมายก่อนกิจกรรมที่ 1 จำนวน 2,000 บาท จึงเหลืองบในการดำเนินกิจกรรมนี้ จำนวน 28,000 บาท)

หลังเสร็จสิ้นกิจกรรมที่ 1 แล้วก็จะดำเนินการในกิจกรรมที่ 2 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความรู้ในการจัดพื้นที่การผลิตอาหาร ต่อไป

โครงการ หมู่บ้านผลิตข้าวเม่าหวานบ้านนาล้อมด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

วันที่ 30 สิงหาคม 2567

ณ อาคารเอนกประสงค์บ้านนาล้อม ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

โครงการได้ดำเนินกิจกรรมที่ 2 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความรู้ในการจัดพื้นที่การผลิตอาหาร ให้กับผู้ประกอบการผลิตข้าวเม่าและชาวบ้านนาล้อม จำนวน  50 คน  โดยลักษณะกิจกรรมเป็นการบรรยาย สาธิต (ดังรูปที่ 1-6) ในหลักการใช้วัสดุสำหรับก่อสร้างอาคาร, ระบบระบายน้ำเสีย, สิ่งอำนวยความสะดวก, บริเวณที่มีการควบคุมอุณหภูมิ, บริเวณที่มีการควบคุมสภาพบรรยากาศ, การกำจัดของเสีย, สิ่งอำนวยความสะดวกของพนักงาน, บริเวณล้างภาชนะ, สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการล้างมือผู้ปฏิบัติงาน นอกจากนี้ยังต้องคำนึกถึงหลักการวางผังการผลิตหรือแปรรูปอาหาร เช่น การวางผังการผลิตควรจัดเป็นเส้นตรงหรือรูปตัวยู ให้ทางเข้าของวัตถุดิบเป็นคนละทางกับทางออกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป , ทางเข้าบริเวณผลิตทุกทางต้องจัดให้มีที่ล้างมืออย่างเพียงพอ , ก๊อกน้ำควรเป็นชนิดใช้เท้าเหยียบหรือศอกดันเปิด หรือมีเซ็นเซอร์เปิดปิดอัตโนมัติ , การออกแบบติดตั้งเครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ต้องเหมาะสมและคำนึงถึงการปนเปื้อนที่อาจจะเกิดขึ้น รวมทั้งสามารถทำความสะอาดเครื่องมือ เครื่องจักร และบริเวณที่ตั้งได้ง่ายอย่างทั่วถึง, การจัดวางเครื่องจักรและอุปกรณ์การผลิต ต้องจัดวางให้สะดวกต่อการผลิต ควรวางห่างจากฝาผนังและเพดานอย่างน้อย 1 เมตร และสูงจากพื้นอย่างน้อย 20 เซนติเมตร เพื่อให้สามารถเดินทำความสะอาดได้รอบสายการผลิต และสะดวกในการซ่อมแซมและบำรุงรักษาเครื่องจักร , ภาชนะบรรจุวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ต้องทำจากวัสดุที่ไม่เป็นสนิม ไม่กัดกร่อน ผิวด้านในเรียบ โค้งมนเพื่อให้วัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ไหลออกได้ง่าย หากมีรอยเชื่อมต้องขัดให้เรียบแนบสนิท(อ้างอิง: การจัดรูปแบบโรงงานผลิตอาหาร GMPhttps://www.warehousebestbuy.com/?p=24521)    ร่วมถึงลงพื้นที่อาคารโรงผลิตข้าวเม่า โดยมีสาธารณสุขอำเภอโพนสวรรค์ (ดังรูปที่ 7-10) ในการให้คำแนะนำในการปรับปรุงแก้ไขให้ถูกสุขลักษณะ และสามารถมีการผลิตข้าวเม่าได้อย่างสะดวกตามหลักผังการผลิต ที่จะนำไปสู่การยื่นของโรงผลิตตามหลักมาตรฐาน

เมื่อดำเนินกิจกรรมที่ 2 เสร็จ ก็จะดำเนินกิจกรรมที่ 3 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความด้านการบรรจุอาหาร ต่อไป

โครงการ หมู่บ้านผลิตข้าวเม่าหวานบ้านนาล้อมด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี ตำบลนาหัวบ่อ

อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

วันที่ 6 กันยายน 2567

ณ อาคารเอนกประสงค์บ้านนาล้อม ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

โครงการได้ดำเนินกิจกรรมที่  3 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความด้านการบรรจุอาหาร ให้กับชาวบ้านนาล้อมซึ่งเป็นผู้ที่ประกอบอาชีพผลิตข้าวเม่า จำนวน  50 คน โดยการฝึกอบรมให้ความรู้ การบรรจุภัณฑ์ ประโยชนย์จากการใช้บรรจุภัณฑ์อาหาร  บรรจุภัณฑ์ที่มีความปลอดภัย, วิธีเลือก บรรจุภัณฑ์อาหาร เบื้องต้น, หน้าที่พื้นฐานในการใช้งานของบรรจุภัณฑ์, บรรจุภัณฑ์ ประเภทต่างๆ ทั้งแบบกระดาษ บรรจุภัณฑ์พลาสติก, บรรจุภัณฑ์แบบแก้ว, บรรจุภัณฑ์โลหะเป็นต้น ซึ่งหลักการฝึกอบรมก็ทำให้ชุมชนมีความรู้ ทักษะที่สามารถเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมในการบรรจุข้าวเม่า

เมื่อดำเนินกิจกรรมที่ 3 เสร็จ ก็จะดำเนิกิจกรรมที่ 4 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความรู้ในการจัดการกลุ่ม ต่อไป

โครงการ หมู่บ้านผลิตข้าวเม่าหวานบ้านนาล้อมด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

วันที่ 13 กันยายน 2567

ณ อาคารเอนกประสงค์บ้านนาล้อม ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

โครงการได้ดำเนินกิจกรรมที่ 4 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความรู้ในการจัดการกลุ่มให้กับชาวบ้านนาล้อมซึ่งเป็นผู้ที่ทำอาชีพผลิตข้าวเม่า จำนวน  50 คน โดยเป็นการให้ความรู้ในเรื่อง การบริหารจัดการกลุ่ม ที่ต้องมีเรื่องของความสามัคคีในกลุ่ม ความเข้มแข็งของคณะกรรมการ ความซื่อสัตย์ โปร่งใส เสียสละ รับผิดชอบ ต้องมีกฎกติกาที่ดี มีความเป็นธรรมกับสมาชิกทุกคนตรวจสอบได้ มีกองทุนไว้ใช้จ่ายในการดำเนินงาน จัดสวัสดิการแก่สมาชิก มีหลักธรรมาภิบาล  และการจัดสรรผลกำไรของกลุ่ม/องค์กรชุม ซึ่งหลังจากการฝึกอบรมชาวบ้านนาล้อม ก็จะมีความรู้ในการบริหารจัดการกลุ่มที่เข้มแข็ง สามารถบริหารจัดการกลุ่มตามหลักที่ถูกต้อง

เมื่อดำเนินกิจกรรมที่ 4 เสร็จ ก็จะดำเนินกิจกรรมที่ 5 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความรู้ด้านการจัดทำบัญชีต่อไป

โครงการ หมู่บ้านผลิตข้าวเม่าหวานบ้านนาล้อมด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

วันที่ 17 กันยายน 2567

ณ อาคารเอนกประสงค์บ้านนาล้อม ตำบลนาหัวบ่อ อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม

โครงการได้ดำเนินกิจกรรมที่ 5 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง องค์ความรู้ด้านการจัดทำบัญชีให้กับชาวบ้านนาล้อมซึ่งเป็นผู้ที่ทำอาชีพผลิตข้าวเม่า จำนวน  50 คน โดยเป็นการให้ความรู้ในเรื่อง การทำบัญชี การจดบันทึกข้อมูลรายรับ และรายจ่ายสำหรับครัวเรือน และการประกอบธุรกิจ รวมถึงยื่นภาษีแบบบุคคลธรรมดา โดยการคำนวณรายรับและรายจ่าย ให้คำนวณเป็นแต่ละเดือนเป็นไป ถ้าหากรายรับมากกว่ารายจ่าย แสดงว่าธุรกิจช่วงนั้นมีกำไร แต่ถ้าหากรายจ่ายมากกว่ารายรับ แสดงว่าธุรกิจช่วงนั้นขาดทุน ในการดำเนินกิจกรรมครั้งนี้เน้นการมีส่วนร่วมของผู้เข้าร่วมอบรม มีการแบ่งกลุ่มเพื่อฝึกการจัดทำบัญชี นำเสนอแต่ละกลุ่ม ดังภาพประกอบ เมื่อดำเนินการฝึกอบรมเสร็จชาวบ้านจะมีความรู้ในการจัดทำบัญชีได้อย่างถูกต้อง

เมื่อดำเนินกิจกรรมที่ 5 เสร็จ ก็จะดำเนินกิจกรรมที่ 6 ถ่ายทอดองค์ความรู้ และเทคโนโลยี เรื่อง เครื่องนวดข้าวต่อไป