ขนมข่าไก่ข้าวไร่ดอกข่า  พัฒนาสูตรขนมจากแป้งข้าวไร่ดอกข่า นำมาคลุกเคล้ากัส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน ใส่เนย นวดให้เนื้อเนียนดี พักแป้งไว้ จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน คลึงแป้งเป็นแผ่นสีเหลี่ยม ทาหน้าด้วยน้ำเปล่า โรยงา ตัดเป็นเส้นๆ จึงนำเข้าอบ จนเหลืองกรอบ  เป็น ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สะท้อนอัตลักษณ์ของท้องถิ่น