ไข่เค็มต้มยำ (หมักดินสอพอง)

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด                                                           30     ฟอง   
2. ดินสอพอง                                                     1,000     กรัม 
3. เกลือ                                                             330     กรัม
4. ผงชูรส                                                           3     กรัม
5. น้ำต้มยำ (เอาสมุนไพรประกอบด้วย ใบมะกรูด 26กรัม ตะไคร้ 400กรัม  ข่า 400กรัม กรัมปั่นให้ได้น้ำรวมกัน 300 กรัม บีบให้แห้ง แล้วเอาสมุนไพรเก็บไว้สำหรับคลุกปิดตอนชุบดินสอพอง)                                                              300     กรัม
6. น้ำส้มสายชู                                                     400     กรัม (ใช้ล้างไข่)
7. แลปและกระปุกห่อและใส่ไข่

วิธีทำ

1. นำน้ำต้มยำที่เตรียมไว้นำเกลือใส่ลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยผงชูรส จากนั้นน้ำดินสอพองใส่ตาม คนให้มีความหนืดพอเคลือบผิวไข่ได้
2. นำไข่เป็ด ล้างด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 15นาที แล้วนำไปชุบแป้งดินสอพองที่เตรียมไว้และคลุกกากสมุนไพรให้ทั่วไข่ทั้งใบ
3. นำแลปมาขึงวางไว้เมือเราชุบไข่ได้แล้ววางบนแลปและหุ้มให้มิดชิด นำไปวางใส่ไว้ในกระปุก
4. ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วันสำหรับดาว 10-15 วัน ไข่ต้มเค็มพอดี