เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
อ่องปูนาอบแห้ง
ชม 36 ครั้ง
53
เจ้าของ
ผศ.ดร.นำ้ทิพย์ วงษ์ประทีป
เมล์
namthip.w@psru.ac.th
รายละเอียด
อ่องปูนาอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากส่วนผสมของไข่และมันปูนาแท้ ผ่านกระบวนการแปรสภาพโปรตีนไข่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปด้วยความโซเดียมคลอไรด์และความร้อน จากนั้นนำไปผสมกับมันปูนา และทำการอบแห้ง จะได้อ่องปูนาอบแห้งที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ไม่น้อยกว่า 3 เดือน
บันทึกโดย