เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลานิลหยองเสริมแคลเซียมและน้ำพริกปลาย่าง
ชม 40 ครั้ง
52
เจ้าของ
ผศ.ดร.อรรณพ ทัศนอุดม
เมล์
2521unnop@gmail.com
รายละเอียด
ปัจจุบันประเทศไทยมีความหลากหลายทางด้านอาหารและวัตถุดิบทางด้านการเกษตรที่ใช้ในการปรุงอาหาร การแปรรูปอาหารจากปลานิลหยองเสริมแคลเซียมและน้ำพริกปลาย่างด้วยเทคโนโลยีการทำแบบแห้ง โดยมีความชื้นน้อยกว่า 25% และค่า water activity (aw ) น้อยกว่า 0.6 ซึ่งการแปรรูปอาหารถือเป็นกระบวนการสำคัญในการเปลี่ยนวัตถุดิบอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวก ปลอดภัยต่อการบริโภค และยังเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบทางด้านการเกษตรอีกด้วย
บันทึกโดย