สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ ได้นำองค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม (วทน.) ภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน เข้าไปช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์ดังนี้ จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ข้าวไรซ์เบอรี่ หรือผลิตภัณฑ์ข้าวสีม่วงจากกลุ่มต่างๆส่วนมากจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายๆกัน จึงได้มีแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวผสมธัญพืช เนื่องจากคนในอดีต ผู้เฒ่าผู้แก่มีการนำถั่วหรือเมล็ดธัญพืชผสมลงในข้าวทานเพื่อให้มีสุขภาพดี โดยเฉพาะถ้าเป็นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามธัญพืชและถั่วหลายชนิดมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแข็ง เคี้ยวยาก มีขั้นตอนในการเตรียมมาก และใช้เวลานานในการเตรียมเพื่อทำให้สุก ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชและถั่วเหล่านี้ ให้อยู่ในลักษณะพร้อมหุงหรือพร้อมบริโภค จะเพิ่มโอกาสให้ธัญพืชเหล่านี้ได้รับการบริโภคมากขึ้น การผสมร่วมกับข้าวสารแล้วนำไปหุงสุกโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเพิ่มทำให้สะดวกต่อผู้บริโภค และอาจช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย