มูสสตรอเบอรี่
ส่วนผสม (มูส) น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง
วิปปิ้งครีม 200 1 ถ้วย
น้ำสตอเบอร์รี่ 60 ¼ ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 90 ½ ถ้วย
น้ำ 60 ¼ ถ้วย
ไข่ขาว 120 3½ ฟอง
เจลาตินแผ่น 18 9 แผ่น
สตรอเบอร์รี่ปั่น 100 ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ตีวิปปิ้งครีม น้ำสตรอเบอร์รี่ และน้ำมะนาวด้วยความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมข้นพักไว้
2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุด จนตั้งยอดแข็ง
3. นำน้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายจากนั้น เติมเจลาตินแผ่นที่นำไปแช่น้ำเย็นจนนิ่ม ผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
4. เทส่วนผสมของเจลาติน ลงในส่วนของไข่ขาวตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. นำส่วนของวิปปิ้งครีม ที่วางพักไว้มาผสมให้เข้ากัน
6. เติมสตรอเบอร์รี่ปั่นและสีชมพูคนให้เข้ากัน
7. เทใส่พิมพ์วงแหวนเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ½ นิ้ว และนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัว ก่อนราดหน้าเยลลี่สตรอเบอร์รี่

หน้าเยลลี่สตรอเบอรี่
ส่วนผสม น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง
น้ำสตรอเบอร์รี่ 5 ¼ ถ้วย
น้ำ 50 ¼ถ้วย
น้ำตาลทราย 50 1/3ถ้วย
น้ำมะนาว 5 1ช้อนชา
เจลาตินแผ่น 10 5 แผ่น

วิธีทำ
1. ผสมน้ำสตรอเบอร์รี่ น้ำ น้ำตาลทรายและสีชมพูให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
2. เติมเจลาตินแผ่น ที่นำไปแช่น้ำเย็นจนนิ่มคนให้เข้ากัน จนเจลาตินละลายหมด
3. พักไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เทลงบนมูสสตรอเบอร์รี่ นำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวอีกครั้ง