การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลืองเมล็ดกลม จากสภาพปัญหาในพื้นที่ตำบลแม่เงินอำเภอเชียงแสนที่ประชาชนทำการเพาะปลูกถั่วแระญี่ปุ่นเป็นพืชเศรษฐกิจของชุมชน และมีพืชส่วนเหลือจากการจำหน่ายที่ไม่สามารถส่งเข้าสู่ตลาดได้ทำให้เกิดเป็นการพัฒนางานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากถั่วแระญี่ปุ่นเป็นเมนูอาหารต่างๆ โดยไม่ทำให้เกิดของเหลือทิ้ง ได้แก่ ถั่วเหลืองกวน เมนูอาหารเจและคนรักสุขภาพ

ถั่วเหลืองกวน

ส่วนผสม

1. ถั่วเหลือง              1        ถ้วย
2. กะทิ                    1        ถ้วย
3. น้ำตาล                 ½        ถ้วย
4. เกลือป่น               ½        ช้อนชา
5. สามเกลอ (รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย อัตราส่วน 1:1:1 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. ถั่วเหลืองเมล็ดแห้งแช่น้ำ ล้างเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก นำขึ้นนึ่งให้สุก
2. นำถั่วเหลืองที่นึ่งสุกแล้วบดให้ละเอียดรวมกับน้ำตาล และกะทิ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำส่วนผสมใส่กระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนกวนให้เนื้อเนียนและร่อนออกจากกระทะ
4. นำเนื้อถั่วเหลืองกวนอัดใส่แม่พิมพ์ พักให้เย็น