ปลาส้ม เป็นการแปรรูปอาหารจาปลาชนิดหนึ่ง จองคนอีสาน เป็นการสิบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหารจากปลา เมื่อปลาที่หามาได้มีจำนวนมาก ก็ต้องหาวิธีการแปรรูป เพื่อจะได้เก็บไว้กินน่านๆ โดยเอาปลามาหมักกับเกลือ และข้าวสวย 

กลุ่มประดาง เป็นมีการเพาะเลี้ยงปลากทับทิมจำนวนมาก นอกจากขายปลาสดแล้ว ทางกลุ่มได้นำปลาทับทิมมาแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยทำเป็นปลาส้ม 

จัดจำหน่ายผ่านช่องทาง Facebook/ที่นี่ประดาง