พัฒนากระบวนการผลิตมะดันแช่อิ่มให้มีคุณภาพโดยทำการวิเคราะห์จุดที่ควรควบคุมคุณภาพ ตั้งแต่วัตถุดิบ ควบคุมกระบวนการเตรียมสารละลาย รวมไปถึงกระบสนการฆ่าเชื้อต่างๆ อุณหภูมิในการแช่อิ่มเพื่อควบคุมการดูดซึมน้ำตาล และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์  การควบคุมคุณภาพมะดันแช่อิ่มให้เป็นไปตามมาตรฐานผลไม้แช่อิ่ม