มะนาวดอง หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผลมะนาวที่สด มาขัดผิว มาล้างในน้ำให้สะอาด และนำไปนึ่ง แล้วดองในน้ำเกลือในระยะเวลาที่เหมาะสม