ส่วนผสม

เห็ดนางฟ้า        2 กิโลกรัม

น้ำตาลปีบ         1 ถ้วย

พริกไทยป่น       1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวบด          2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว            ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือ                1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ                   1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

วิธีทำ

1. ฉีกเห็ดนางฟ้าให้เสมอกัน ตากแดด แล้วนำมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง (ร้อนน้อยจะอมน้ำมัน ร้อนจัดเห็ดไหม้) ใส่น้ำมันครึ่งกระทะ ใส่เห็ดพอประมาณเรียงตัวเต็มกระทะชั้นเดียว ห้ามคน ทิ้งไว้ให้เหลืองกลับทีเดียว เพราะคนแล้วจะทำให้เห็ดห่อตัวหมด พอเห็ดเหลืองทั้งสองด้าน นำขึ้นจากกระทะ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน

                     2. เจียวงาบด พริกไทยนิดหน่อย ใส่น้ำตาบปีบ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำ ลดไฟให้อ่อน ลองเอาเห็ดชุบแล้วชิมดู จนได้รสชาติที่ต้องการจึงเอาเห็ดใส่ ใช้พาย 2 อัน คนเบา ๆ บนไฟอ่อนที่สุด ประมาณ 10 นาที ผัดจนได้ที่แล้วจึงเอาพริกไทยลงเคล้า แล้วนำขึ้นจากกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วบรรจุใส่ภาชนะที่เตรียมไว้