เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
การแปรรูปสินค้าเกษตรและอาหารมีความสําคัญมากขึ้นเป็นลําดับ จากในอดีตที่ผู้ประกอบการต้องการบรรเทา ปัญหาราคาตกต่ำและผลผลิตเน่าเสีย ในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่ผลผลิตออกสู่ตลาดจํานวนมาก มาสู่การสร้าง มูลค่าเพิ่มและความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อตอบโจทย์ความต้องการบริโภคที่หลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้ยังตอบสนองพฤติกรรมการบริโภคสมัยใหม่ที่ ต้องการผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปมาช่วยอํานวยความ สะดวกในการรับประทานและรองรับวิถีชีวิตอันเร่งรีบของสังคมเมืองที่ขยายตัวต่อเนื่องตามการพัฒนาประเทศ ดังนั้น จากสถานการณ์ข้างต้นที่คาดว่าจะยังคงดําเนินต่อไป จึงเป็นโอกาสให้ ชาวบ้าน เกษตรกร ผู้ประกอบการผลิตสินค้าเกษตรและอาหารแปรรูป กลุ่มแม่บ้าน วิสาหกิจชุมชน หันมาให้ความสําคัญและหาแนวทางแปรรูปผลิตภัณฑ์มากขึ้น เพื่อเพิ่มพูนรายได้และสามารถ เข้าไปแข่งขันในตลาดได้
สินค้าเกษตรและอาหารที่ถูกนํามาแปรรูปมากที่สุด คือ ทุเรียน มังคุด สละ มะปี๊ด สับปะรด ฯลฯ โดยผลิตภัณฑ์ทาร์ตทุเรียน ก็เป็นการนำผลไม้พื้นเมือง มาพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มมูลค่า ให้กับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ใหม่ๆ เพื่อตอบสนองพฤติกรรมการบริโภคสมัยใหม่ที่ ต้องการผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปมาช่วยอํานวยความ สะดวกในการรับประทานได้
วิธีทำแป้งทาร์ต
- ร่อนส่วนผสมของแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด
- ตีเนยเค็มจนแตกตัวแล้วเติมไอซิ่งผสมให้เข้ากัน
- เติมพาเมซานชีส นมผง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมไข่ไก่ทั้งฟองและไข่แดงตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้นวดผสมให้แป้งเนื้อเนียน
- นำแป้งที่ได้ไปพักในตู้เย็น 10-15 นาที
- นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วนำไปพักที่อุณหภูมิห้องก่อนบรรจุ
