เป็นขนมอบที่ใช้แป้งจากกล้วยน้ำว้าทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ขนมอบโดยสามารถใช้ แป้งกล้วยทดแทนได้ร้อยละ 10 – 50 ตามลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดเป็นการส่งเสริมสนับสนุนให้มีการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้มีบทบาทในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ขนมอบดังกล่าวนี้

เป็นขนมอบที่ใช้แป้งจากกล้วยน้ำว้าทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ขนมอบโดยสามารถใช้แป้งกล้วยทดแทนได้ร้อยละ 10 – 50 ตามลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดเป็นการส่งเสริมสนับสนุนให้มีการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้มีบทบาทในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ขนมอบดังกล่าวนี้ ได้แก่ คุกกี้เนยสด คุกกี้กล้วยกรอบ คุกกี้กล้วยตาก บราวนี่ เค้กเนยสด เค้กกล้วยหอม เค้กกล้วยน้ำว้า เค้กกล้วยตาก ขนมปัง แซนด์วิช ขนมปังปอนด์ ขนมปังขาไก่ ขนมปังซอฟต์บันน์ โดนัท ทาร์ตกล้วย ขนมเปี๊ยะกุหลาบ ขนมเปี๊ยะ ทานตะวันขนมไหว้พระจันทร์ เอแคลร์ครีมกล้วย แครกเกอร์ชนิดทอด และแครกเกอร์ชนิดอบ มีการพัฒนา บรรจุภัณฑ์จัดทำเอกสารแบบเรียนรู้ด้วยตนเอง เรื่องขนมอบจากแป้งกล้วย และสื่อวีดีทัศน์เรื่องแป้งกล้วย และผลิตภัณฑ์อาหาร

เจ้าของเทคโนโลยี
ผศ.จุฑา พีรพัชระ
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร 10300
โทรศัพท์ 0 2282 9009-15 ต่อ 6090 โทรสาร 0 2628 5210
e-mail chuta@rmutp.ac.th , yinn.chuta@gmail.com