ทองพับกล้วยหอม

ส่วนผสม

แป้งมัน                       ¾              ถ้วยตวง

แป้งสาลี                      ¼              ถ้วยตวง

หัวกะทิ                       1              ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ                    3              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                3              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                      1              ช้อนชา

ไข่ไก่ (ไข่แดง)                        1              ฟอง

กล้วยหอมบดละเอียด       ¾              ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด

2. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ ไข่ไก่คนให้เข้ากัน

3. ใส่หัวกะทิลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งเป็นก้อน ใส่จนกะทิหมด

ใส่กล้วยหอมบด คนให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ ตักแป้งหยอดลงตรงกลางพิมพ์ กดพิมพ์เข้าหากันให้แน่น นำพิมพ์กลับไปวางบนเตาไฟอีกครั้ง ปิ้งให้ขนมสุกเหลืองด้านหนึ่ง กลับอีกด้านปิ้งให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน

5. ใช้ปลายมีดเขี่ยแป้งออกจากพิมพ์ พับแป้งเป็นครึ่งวงกลมโหย่งๆ พักแป้งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด

หมายเหตุ

        - ระวังอย่าใช้ไฟฟ้า ทองพับกล้วยหอมจะไหม้ได้ง่ายเพราะกล้วยมีน้ำตาลมาก

        - ไม่ควรขูดกล้วยหากทิ้งไว้นาน จะทำให้กล้วยบดที่ได้มีสีดำไม่สวย