1728

เครื่องอบกึ่งอัตโนมัติ ชม 1,040 ครั้ง

 Like 57

ผศ.ดร ธีรวัฒน์ เหล่านภากุล

teerla@kku.ac.th

การผลิต เครื่องอบกึ่งอัตโนมัติ มีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ผู้ประกอบการในชุมชนผู้ปลูกพริก โดยเฉพาะเกษตรกรและผู้ประกอบการแปรรูปพริกในท้องถิ่น แปรรูปพืชเศรษฐกิจให้มีคุณภาพ เก็บไว้เพื่อเป็นเครื่องปรุงหรือใช้ในช่วงที่ขาดแคลนพริก ตลอดจนมีผลิตภัณฑ์คุณภาพเพื่อการส่งออกได้ โดยสามารถอบพริกสดจำนวนกว่า 20 กิโลกรัม ภายใน 5 ชั่วโมง ทั้งนี้สามารถควบคุมความชื้นให้ต่ำกว่าร้อยละ 14 ฐานเปียก และมีสีสดตามความต้องการ หากต้องการสีสด ใช้อุณหภูมิต่ำ(เวลานาน) หากต้องการสีเข้มใช้อุณหภูมิสูง(เวลาน้อย) ตลอดจนควบคุมการปนเปื้อนจากแมลง หนู นก และจุลินทรีย์ต่างๆได้ ซึ่งเหมาะสมกับวิสาหกิจขนาดกลางขนาดย่อม (SMEs) นอกจากนี้เครื่องอบกึ่งอัตโนมัติยังสามารถใช้ได้กับพืชเศรษฐกิจชนิดอื่น อาทิ ใบมะกรูด ตะไคร้ ขิง ข่า ใบกระเพรา ลูกหม่อน ฯ แปรรูปอบแห้ง พืชเศรษฐกิจอื่นๆ เพื่อให้เกษตรกรและผู้ประกอบการไทยสามารถผลิตสินค้าคุณภาพสูงแข่งขันยังตลาดสากลได้

เครื่องอบกึ่งอัตโนมัตินี้ สามารถผลิตได้ด้วยวัสดุและอุปกรณ์ที่มีอยู่ในประเทศ โดยมีส่วนประกอบหลักอยู่ 4 ส่วน ได้แก่ ส่วนที่ 1 ต้นกำเนิดลมร้อนทำหน้าที่รับพลังงานไฟฟ้ามาแปลงเป็นพลังงานความร้อนให้กับอากาศภายในช่องเตรียมอากาศร้อน ส่วนที่ 2 ถังอบเก็บผลิตภัณฑ์แบบหมุนทำหน้าที่รักษาความหนาของชั้นผลิตภัณฑ์ระหว่างอบด้วยแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง ส่วนที่ 3 ส่วนเป่าทำหน้าที่เป่าลมร้อนที่สามารถปรับการควบคุมความดันด้านส่งไปยังถังอบได้ ทำให้สามารถปรับระยะเวลาการถ่ายเทความร้อนของลมร้อนให้เหมาะกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ได้ และส่วนที่ 4 แผงควบคุมคือส่วนเอาไว้ควบคุมความชื้น อุณหภูมิและความเร็วของลมร้อนระหว่างอบผลิตภัณฑ์
“การออกแบบเครื่องอบกึ่งอัตโนมัตินี้ มีระบบลมร้อนที่สามารถอบพริกได้มากกว่า 20 กิโล สร้างแรงดันส่งลมร้อนได้สูงสุดถึง 50 มิลลิบาร์ สามารถปรับความเร็วรอบของถังอบเพื่อให้พริกสัมผัสกับอากาศร้อนได้ดีขึ้น และในอนาคตสามารถเชื่อมต่อออกเป็นสองถังซึ่งจะอบพริกได้ราว 40 กิโลกรัม เครื่องนี้มีอุณหภูมิสูงสุด 140 องศา แต่ที่ใช้อบพริกจริงจะอยู่ที่ 80 องศา หรือไม่เกิน 85 องศา ซึ่งค่านี้จะทำให้สีผลิตภัณฑ์มีสีค่อนข้างสวย และลดความชื้นได้ต่ำกว่าร้อยละ 14 ซึ่งเป็นระดับความชื้นที่ปลอดภัย ไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ก่อให้เกิดสารอะฟลาทอกซินเป็นสาเหตุของมะเร็งในร่างกาย หลักการของเครื่องคือ การนำเอาลมร้อนเข้าไปขจัดความชื้นทั้งในผลิตภัณฑ์และอากาศ ทำให้เกิดการระเหย โดยความร้อนที่เหลือจะถูกส่งไปยังท่อนำกลับไปใช้ใหม่เป็นการประหยัดพลังงานจากส่วนที่ 1 นอกจากนี้อาศัยการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงค่าความความชื้นของอากาศในถังอบ ทำให้สามารถประเมินค่าความชื้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย”


สนใจติดต่อได้ที่ อุทยาวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

อบแแห้ง  พริก  

นายเอกพงศ์  มุสิกะเจริญ  สำนักงานปลัดกระทรวง