สูตรหมูยอที่พัฒนาจากงานวิจัยนี้มีส่วนผสมและกระบวนการผลิตที่แตกต่างจากหมูยอทั่วไป ซึ่งไม่ใส่แป้งและไขมันหมู มีการพัฒนาและคัดเลือกสูตรหมูยอโดยการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9-Point hedonic scale และ Just about right แล้วนำข้อมูลผลการทดสอบมาปรับสูตรหมูยอ พบว่าหมูยอเติมเอนไซม์ทรานส์กลูทามิเนส ผงฟู น้ำมันรำข้าว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ มีลักษณะเนื้อสัมผัสเรียบเนียน แน่นเนื้อ ฉ่ำน้ำ เมื่อประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสหมูยอที่ได้จากการทดลองเปรียบเทียบกับหมูยอทางการค้า 3 ยี่ห้อ โดยใช้ผู้ทดสอบที่ไม่ผ่านการฝึกฝนจำนวน 95 คน พบว่า หมูยอเติมเอนไซม์มีการยอมรับร้อยละ 92.63 และความชอบทุกๆ คุณลักษณะมากกว่าหมูยอทางการค้าทั้ง 3 ยี่ห้อ ได้แก ลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ ความแน่นเนื้อ รวมถึงหมูยอเติมเอนไซม์มีค่าโปรตีนมากกว่า แต่ค่าพลังงานทั้งหมด พลังงานจากไขมัน ไขมันทั้งหมด ไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และคาร์โบไฮเดรต มีค่าน้อยกว่าหมูยอทางการค้าทั้ง 3 ยี่ห้อ โดยหมูยอเติมเอนไซม์มีพลังงาน 90 kcal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และผลิตภัณฑ์หมูยอทางการค้าอ้างอิงมีพลังงาน 150 kcal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สามารถลดไขมันทั้งหมดร้อยละ 64 นอกจากนี้เมื่อวิเคราะห์โครงสร้างโปรตีนหมูยอเติมเอนไซม์มีลักษณะเรียบเนียน ประสานเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าหมูยอทางการค้าทั้ง 3 ยี่ห้อ และมีความแน่นเนื้อมากกว่าเมื่อวิเคราะห์ลักษณะเนื้อสัมผัสด้วยเครื่อง Texture analyzer จากผลงานวิจัยสูตรหมูยอไขมันต่ำนี้สามารถนำไปถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ผู็ประกอบการอาหารต่อไปได้