แก้วมังกร ผลไม้รูปร่างกลมรีขนาดใหญ่ เปลือกสีแดง เมื่อผ่าครึ่งจะเห็นเนื้อเป็นสีขาวมีเม็ดคล้ายเม็ดแมงลักฝังตัวอยู่ทั่วผล เนื้อสดหวาน แก้วมังกรมี 2 ชนิดคือ สีขาวกับสีแดง สีแดงจะมีรสหวานกว่า แก้วมังกรเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับตะบองเพชร ที่มีประวัติมาจากทวีปอเมริกา

การนำแก้วมังกรที่มีขนาดเล็กจะไม่สามารถขายได้ราคา มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าจะเป็นการช่วยให้ผู้ปลูกมีรายได้เพิ่มขึ้น และผู้สนใจสามารถนำแก้วมังกรไปแปรรูปได้หลากหลายชนิด เพื่อบริโภคและจำหน่ายสร้างรายได้ต่อไป
ดังนั้นการส่งเสริมให้มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากแก้วมังกรที่ถูกต้องตามหลักวิชาการเพื่อความปลอดภัยในการบริโภคและแปรรูปแก้วมังกรเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น แยมแก้วมังกร ฟรุตสลัดแก้วมังกร เยลลี่ แก้วมังกร น้ำแก้วมังกรพร้อมดื่ม ข้าวเกรียบแก้วมังกรก็จะเป็นทางหนึ่งที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจมากขึ้นและส่งเสริมให้มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหมาะกับเป็นของฝากจากจังหวัดเลย

วัตถุประสงค์
1.เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปแก้วมังกรเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และให้ความรู้เกี่ยวกับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และหลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
2.เพื่อเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจของชุมชนโดยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแก้วมังกร

เนื้อหาของหลักสูตรประกอบด้วย
การอบรมสัมมนา
- แก้วมังกร ลักษณะโดยทั่วไป สภาพภูมิอากาศ พันธุ์แก้วมังกร การใช้ประโยชน์แก้วมังกร และคุณค่าทางโภชนาการ
- ความปลอดภัยของอาหาร หลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิตอาหาร และข้อกำหนดของ GMP
-การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหาร
- หลักการแปรรูป ผลิตภัณฑ์แก้วมังกร
-การรายงานต้นทุนการผลิต

ปฏิบัติการ และการสาธิต
- การทำ น้ำแก้วมังกร พร้อมดื่มพาสเจอร์ไรซ์
- การทำ เยลลี่แก้วมังกร
- การทำ แยมเนื้อแก้วมังกร
- การทำ สลัดครีมแก้วมังกร พาสเจอร์ไรซ์
- การทำไอศกรีมแก้วมังกร
- การทำข้าวเกรียบแก้วมังกร
-การคำนวณ และรายงานต้นทุนการผลิต

เอกสารการอบรม...
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร 0840272022