การวิเคราะห์และปรับปรุงกระบวนการผลิตอาหารของชุมชน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ กระบวนการแปรรูป การพัฒนาสูตร และการปรับรูปแบบผลิตภัณฑ์ เพื่อให้กระบวนการผลิตมีความเหมาะสมกับบริบทของผู้ผลิตและสามารถนำไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารของชุมชน