เนื้อตุ๋นโคพรีเมียม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่พัฒนาจาก เนื้อส่วนพลอยได้จากกระบวนการตัดแต่งซากโคพรีเมียม เช่น เนื้อชิ้นเล็กหรือเนื้อที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับจำหน่ายเป็นเนื้อชิ้นหลัก แต่ยังมีคุณภาพและเหมาะสำหรับนำมาแปรรูป

เนื้อผ่านการ คัดเลือก ตัดแต่ง หั่นเป็นชิ้น และปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นผ่านกระบวนการตุ๋นด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม เพื่อให้เนื้อมีความ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้น สามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ พร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat) หรือ พร้อมอุ่นรับประทาน (Ready-to-Heat) ได้