ลูกชิ้นเนื้อ เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่พัฒนาจาก เนื้อโคพรีเมียมส่วนที่เหลือจากกระบวนการตัดแต่งซาก เช่น เนื้อชิ้นเล็กหรือเนื้อที่มีรูปร่างไม่เหมาะสมต่อการจำหน่ายเป็นเนื้อชิ้นหลัก แต่ยังมีคุณภาพเหมาะสมสำหรับนำมาเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารเนื้อจะถูกนำมาผ่านกระบวนการ คัดเลือก ตัดแต่ง บด ผสมกับส่วนประกอบที่เหมาะสม ปรุงรส และขึ้นรูป ก่อนผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อให้เกิดลักษณะเฉพาะของลูกชิ้น มีเนื้อสัมผัสที่ นุ่ม เด้ง และมีรสชาติของเนื้อโค สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นปิ้ง หม้อไฟ หรือเมนูอาหารพร้อมรับประทาน