ปลาบึกหยอง
ส่วนผสม
เนื้อปลาบึกนึ่ง 600กรัม
กระเทียมสับละเอียด 40กรัม
ข่าสับละเอียด 40กรัม
ใบมะกรูด 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 4ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำเนื้อปลามาทำความสะอาด นำไปนึ่งให้เนื้อปลาสุก พักให้เย็น แกะเอาส่วนที่เป็นเนื้อปลา
2.นำเนื้อปลามาดขลกให้ละเอียด พักไว้
3.โขลกข่าสับให้ละเอียด พักไว้ โขลกกระเทียม พักไว้
4.ใส่น้ำมันพืชในกระทะทองเหลือง ใส่ข่ากับกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายลงไปผัดรวมกัน ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้แล้วลงไปในกระทะผัดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไฟกลางหลังจากนั้นเติมใบมะกรูดซอยลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆจนส่วนผสมแห้ง ร่วนแตกออกจากกัน
5.ตักส่วนผสมไปไว้ในถาด เกลี่ยให้ทั่ว พักไว้ให้เย็น บรรจุลงในภาชนะเพื่อรับประทาน