ทอดมันปลา
ส่วนผสม
เนื้อปลาบด 1000 กรัม
พริกแกงเผ็ด 200 กรัม
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
ถั่วฝักยาวซอยบางๆ 200 กรัม
ใบกะเพรา 2 มัด
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มไก่
แตงกวา
วิธีทำ
1.ใส่เนื่อปลาในกะละมัง เติมเครื่องแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เนื้อปลาเข้ากันด้วยมือหรือเครื่องนวดผสม จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 10 นาที
2. เติมถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ตั้งกระทะ ไฟกลาง ค่อนอ่อน
4.ปั้นชิ้นงานตามชอบ ลงทอดจนทอดมันสุก
5.ทอดใบกะเพราให้กรอบ จัดเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่และแตงกวาซอย