การพัฒนากระบวนผลิตผลิตภัณฑ์ปลาร้าทรงเครื่อง โดยการทำแห้ง (Food Drying) เพื่อลดปริมาณน้ำในอาหาร (Water Activity) และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทุกชนิดที่เป็นสาเหตุให้อาหารเน่าเสีย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาในอุณภูมิปกติ ได้มากกว่า 6 เดือน และการวิเคราะห์ทดสอบคุณสมบัติทางเคมี กายภาพ และจุลินทรีย์  การวิเคราะห์ทดสอบคุณค่าทางโภชนาการ  การวิเคราะห์ทดสอบอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งการปรับปรุงกระบวนการผลิตให้ถูกสุขลักษณะ ตามมาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP) การพัฒนาปรับปรุงสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานอาหารและยา (อย.)