1.   ชื่อโครงการ: โครงการบริการให้คำปรึกษาและข้อมูลเทคโนโลยี และนวัตกรรม การแปรรูป พลังงานชีวภาพ และการตลาดสมัยใหม่

      ชื่อหัวหน้าโครงการ : ผศ.ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์

      สังกัด : วิทยาเขตกาญจนบุรี มหาวิทยาลัยมหิดล

2.   ระยะเวลาดำเนินโครงการ : 1มีนาคม พ.ศ. 2569 – 30 กันยายน พ.ศ. 2569

3.   งบประมาณที่ได้รับอนุมัติ           200,000      บาท 

      เบิกจ่ายแล้ว              18,500       บาท  คงเหลือ   181,500      บาท

4.   กิจกรรมที่ได้ดำเนินการแล้วในไตรมาสที่ 3

             4.1 ดำเนินการลงพื้นที่ให้คำปรึกษาโครงการบริการให้คำปรึกษาข้อมูลเทคโนโลยี นวัตกรรม การแปรรูป พลังงานชีวภาพ และการตลาดสมัยใหม่

              ในวันที่ 4 มิถุนายน 2569 ทางมหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ได้ดำเนินกิจกรรม นำโดยทีมผู้ให้คำปรึกษาของ  “คลินิกเทคโนโลยี Mahidol University Kanchanaburi Campus (MUKA)” ในการส่งเสริมและถ่ายทอดวิชาการสู่ชุมชนมีจำนวนผู้เข้าร่วมกิจกรรม 45 คน  การดำเนินงานในครั้งนี้โดยมุ่งเน้นการให้บริการและสนับสนุนข้อมูลเทคโนโลยีใน 4 ด้านหลักได้แก่ 1).การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development)การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ยกระดับมาตรฐาน และสร้างมูลค่าเพิ่ม 2).การผลิตก๊าซชีวภาพและปุ๋ย (Biogas & Fertilizer Product) พลังงานทดแทน การจัดการของเสียอย่างยั่งยืน และการผลิตปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูง 3). การวิเคราะห์และการจัดการ (Analysis & Management) การควบคุมต้นทุนคุณภาพสูง วางกลยุทธ์ทำกำไรและเพิ่มขีดความสามารถการผลิต 4).การสร้างแบรนด์และออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Branding & Packaging) สร้างเอกลักษณ์แบรนด์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย  ให้การเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายอย่างมีประสิทธิภาพ จากการลงพื้นที่และให้คำปรึกษา พบว่าพื้นที่ดังกล่าวประสบปัญหาทางการเกษตร  โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหาที่เกี่ยวข้องกับศัตรูพืชและวัชพืช ทั้งนี้ ชุมชนต้องการพัฒนาศักยภาพของเกษตรกรให้สามารถแปรรูปผลผลิตเพื่อการส่งออก ตลอดจนส่งเสริมการพัฒนาช่องทางการตลาดให้เติบโตอย่างยั่งยืน

5.ความก้าวหน้าโครงการ (เมื่อเทียบกับแผนกิจกรรมที่กำหนดไว้ และผลการดำเนินงานจนถึงวัน     สุดท้ายที่รายงาน)

      5.1 สรุปจำนวนผู้รับบริการ ผู้เข้าร่วมโครงการ ที่ไม่ซ้ำเป็นตัวเลข         45          คน

      5.2 สรุปจำนวนผู้รับบริการที่มีการติดตามผล (เป็นตัวเลข)         ยังไม่ได้ดำเนินการ       คน

      5.3 จำนวนผู้รับบริการที่นำไปใช้ประโยชน์ (เป็นตัวเลข)       ยังไม่ได้ดำเนินการ               คน

      5.4 สรุปร้อยละความพึงพอใจผู้รับบริการ ร้อยละ 77.48

      5.5 ผู้ร่วมกิจกรรมและผู้มีส่วนได้ส่วนเสียคือใครบ้าง

            กลุ่มเป้าหมายหลักและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในโครงการประกอบด้วย: 

            - ประชาชนทั่วไปในพื้นที่รับผิดชอบ

            - เกษตรกร และกลุ่มแม่บ้าน

            - กลุ่มวิสาหกิจชุมชน (OTOP)

            - ผู้ประกอบการ ธุรกิจขนาดกลางและเล็ก (SMEs/Startups)

            - เครือข่ายหน่วยงาน:อว. ส่วนหน้า, สป.อว. และหน่วยงานภาครัฐ/เอกชนในจังหวัดกาญจนบุรี นครปฐม ราชบุรี เพชรบุรี และสุพรรณบุรี.

      5.6 ผลผลิตตามข้อเสนอโครงการ (อธิบายผลผลิตที่ได้จากการดำเนินการโครงการ)

             - การให้บริการคำปรึกษา:ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร, การผลิตก๊าซชีวภาพและปุ๋ยจากวัสดุเกษตร, ช่องทางตลาดออนไลน์ และการสร้างแบรนด์ เพื่อสร้างเป็นคู่มือเพื่อเผยแพร่ให้กับกลุ่มเป้าหมายได้นำไปใช้สร้างอาชีพได้ เช่น คู่มือการแปรรูปไส้อั่ว การแปรรูปเห็ดโคลนให้อยู่ได้นานและยังคงคุณภาพที่ดี แปรรูปผลิตพริกแกงป่าเป็นผงแกงป่า คู่มือการผลิตก๊าซชีวภาพจากขยะอินทรีย์ เป็นต้น อินโฟกราฟิกข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับคู่มือเบื้องต้น

             - ฐานข้อมูล:ข้อมูลเทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด ข้อมูลผู้เชี่ยวชาญ และข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา ที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย และมีข้อคำถามที่ถามบ่อยให้ผู้ใช้บริการได้ศึกษาก่อนสอบถามผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม

             - ช่องทางการเข้าถึงบริการ:เพจ Facebook “คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหิดล”

      5.7 ผลลัพธ์ตามข้อเสนอโครงการ (อธิบายผลลัพธ์ที่ได้จากผลผลิตที่เกิดขึ้น)

             - ผู้รับบริการมี ความรู้ความเข้าใจ ที่ตรงกับปัญหาและสามารถนำทักษะไปใช้แก้ปัญหาได้จริง

             - เกิด การพัฒนาอาชีพ ในครัวเรือนและชุมชน นำไปสู่การสร้างรายได้ที่ยั่งยืน

             - ชุมชนสามารถ เข้าถึงข้อมูลและเทคโนโลยี ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

      5.8 แผนการดำเนินงานในไตรมาสต่อไป

             - นำข้อมูลด้านเทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอดผู้เชี่ยวชาญและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาบันทึกในระบบ

             - การลงพื้นที่:สำรวจความต้องการของชุมชนเพิ่มเติม และเข้าร่วมจัดแสดงนิทรรศการกับเครือข่ายคลินิกเทคโนโลยี ในช่วงเดือนกรกฎาคม 2569 – สิงหาคม 2569 

             - การบริการให้คำปรึกษาและลงพื้นที่ถ่ายทอดเทคโนโลยี /ลงพื้นที่ติดตามผล:ให้คำปรึกษาผ่านช่องทาง Online และ Walk-in กับ ประชาชนทั่วไป ในพื้นที่รับผิดชอบ เกษตรกร และกลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชน (OTOP) ผู้ประกอบการ ธุรกิจขนาดกลางและเล็ก (SMEs/Startups) สิงหาคม 2569  - กันยายน 2569

             - การติดตามผล:ลงพื้นที่เพื่อประชุมหารือและติดตามผลการนำเทคโนโลยีไปใช้จริง กันยายน 2569

6.สรุปตัวชี้วัด ผลผลิตและผลลัพธ์ที่ได้จากการดำเนินโครงการ

ผลผลิตที่ได้จากการดำเนินโครงการ

โครงการนี้จะส่งมอบบริการให้คำปรึกษาและข้อมูลเทคโนโลยีใน 3 ด้านหลัก คือ

         1. การแปรรูปอาหาร (เช่น ไส้อั่ว, การถนอมอาหารตามฤดูกาล)

         2. พลังงานและสิ่งแวดล้อม(ก๊าซชีวภาพจากขยะอินทรีย์, ถ่านอัดแท่ง)

         3. การตลาดสมัยใหม่(การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน, การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และแผนธุรกิจออนไลน์)

ผลลัพธ์ที่ได้จากผลผลิตที่เกิดขึ้น

     เกษตรกรและกลุ่มเป้าหมายสามารถยกระดับผลิตภัณฑ์ของตนเองให้มี มาตรฐานความปลอดภัย และมี มูลค่าเพิ่ม สูงขึ้น รวมถึงมีความสามารถในการบริหารจัดการการเงินและช่องทางการตลาดออนไลน์ได้ด้วยตนเอง

อธิบายผลกระทบที่เกิดขึ้นจากการดำเนินโครงการ ทั้งด้านเศรฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม การจ้างงาน

     ด้านเศรษฐกิจ:ช่วยให้ชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นหรือลดรายจ่ายลงไม่น้อยกว่าร้อยละ 10

     ด้านสังคม:สร้างความตระหนักด้านการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ลดขยะ/มลภาวะ) และสร้างความเข้มแข็งให้ภาคการเกษตรสามารถปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ (SDGs)

1. ชื่อโครงการ: โครงการบริการให้คำปรึกษาและข้อมูลเทคโนโลยี และนวัตกรรม การแปรรูป พลังงานชีวภาพ และการตลาดสมัยใหม่

    ชื่อหัวหน้าโครงการ : ผศ.ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์

    สังกัด : วิทยาเขตกาญจนบุรี มหาวิทยาลัยมหิดล

2. ระยะเวลาดำเนินโครงการ : 1มีนาคม พ.ศ. 2569 – 30 กันยายน พ.ศ. 2569

3. งบประมาณที่ได้รับอนุมัติ           200,000      บาท 

    เบิกจ่ายแล้ว                               0       บาท  คงเหลือ   200,000      บาท

4. กิจกรรมที่ได้ดำเนินการแล้วในไตรมาสที่ 2

1. ดำเนินการสรรหาเจ้าที่คลินิกเทคโนโลยีจากบุคคลในพื้นที่ หรือศิษย์เก่าที่มีประสบการณ์ทำงานด้านชุมชน และรวบรวมข้อมูลด้านเทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอดผู้เชี่ยวชาญและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา 

วันที่ 18 มีนาคม 2569 อาจารย์ ดร.ถกล วิทยาธนรัตนา อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี เข้าร่วมให้ความรู้ในหัวข้อ "การแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า" โดยมีผู้ผลิต ผู้ประกอบการชุมชนกลุ่มอาชีพ เข้าร่วมกิจกรรม จำนวน 20 คน ณ ศูนย์ OTOP เฉลิมพระเกียรติ จังหวัดกาญจนบุรี โดยร่วมกับสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดกาญจนบุรี และเชิญชวนผู้เข้าร่วมอบรมเข้าร่วมโครงการเพื่อรับคำปรึกษาและรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมภายในวิทยาเขตกาญจนบุรี เช่น การแปรรูปอาหารและจัดทำเป็นเมนูพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) ที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและแรงดันสูง (Sterilization) ทำให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องแช่เย็น ซึ่งตอบโจทย์ข้อจำกัดในพื้นที่ประสบภัยที่อาจไม่มีไฟฟ้าหรืออุปกรณ์ทำความเย็น   

5. ความก้าวหน้าโครงการ ยังไม่ได้ดำเนินการ (เมื่อเทียบกับแผนกิจกรรมที่กำหนดไว้ และผลการดำเนินงานจนถึงวันสุดท้ายที่รายงาน)

5.1 สรุปจำนวนผู้รับบริการ ผู้เข้าร่วมโครงการ ที่ไม่ซ้ำเป็นตัวเลข 0 คน

5.2 สรุปจำนวนผู้รับบริการที่มีการติดตามผล  0 คน

5.3 จำนวนผู้รับบริการที่นำไปใช้ประโยชน์  0 คน

5.4 สรุปร้อยละความพึงพอใจผู้รับบริการ

5.5 ผู้ร่วมกิจกรรมและผู้มีส่วนได้ส่วนเสียคือใครบ้าง โดยกลุ่มเป้าหมายหลักและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในโครงการประกอบด้วย:

   - ประชาชนทั่วไปในพื้นที่รับผิดชอบ

   - เกษตรกร และกลุ่มแม่บ้าน

   - กลุ่มวิสาหกิจชุมชน (OTOP)

   - ผู้ประกอบการ ธุรกิจขนาดกลางและเล็ก (SMEs/Startups)

   - เครือข่ายหน่วยงาน:อว. ส่วนหน้า, สป.อว. และหน่วยงานภาครัฐ/เอกชนในจังหวัดกาญจนบุรี นครปฐม ราชบุรี เพชรบุรี และสุพรรณบุรี

5.6 ผลผลิตตามข้อเสนอโครงการ (อธิบายผลผลิตที่ได้จากการดำเนินการโครงการ)

       - การให้บริการคำปรึกษา:ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร, การผลิตก๊าซชีวภาพและปุ๋ยจากวัสดุเกษตร, ช่องทางตลาดออนไลน์ และการสร้างแบรนด์ เพื่อสร้างเป็นคู่มือเพื่อเผยแพร่ให้กับกลุ่มเป้าหมายได้นำไปใช้สร้างอาชีพได้ เช่น คู่มือการแปรรูปไส้อั่ว การแปรรูปเห็ดโคลนให้อยู่ได้นานและยังคงคุณภาพที่ดี แปรรูปผลิตพริกแกงป่าเป็นผงแกงป่า คู่มือการผลิตก๊าซชีวภาพจากขยะอินทรีย์ เป็นต้น อินโฟกราฟิกข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับคู่มือเบื้องต้น

       - ฐานข้อมูล:ข้อมูลเทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด ข้อมูลผู้เชี่ยวชาญ และข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา ที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย และมีข้อคำถามที่ถามบ่อยให้ผู้ใช้บริการได้ศึกษาก่อนสอบถามผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม

       - ช่องทางการเข้าถึงบริการ:เพจ Facebook “คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหิดล”

5.7 ผลลัพธ์ตามข้อเสนอโครงการ (อธิบายผลลัพธ์ที่ได้จากผลผลิตที่เกิดขึ้น)

       - ผู้รับบริการมี ความรู้ความเข้าใจ ที่ตรงกับปัญหาและสามารถนำทักษะไปใช้แก้ปัญหาได้จริง

       - เกิด การพัฒนาอาชีพ ในครัวเรือนและชุมชน นำไปสู่การสร้างรายได้ที่ยั่งยืน

       - ชุมชนสามารถ เข้าถึงข้อมูลและเทคโนโลยี ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

5.8 แผนการดำเนินงานในไตรมาสต่อไป

       - นำข้อมูลด้านเทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอดผู้เชี่ยวชาญและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาบันทึกในระบบ

       - การลงพื้นที่:สำรวจความต้องการของชุมชนเพิ่มเติม และเข้าร่วมจัดแสดงนิทรรศการกับเครือข่ายคลินิกเทคโนโลยี ในช่วงเดือนเมษายน 2569 – สิงหาคม 2569 

       - การบริการให้คำปรึกษาและลงพื้นที่ถ่ายทอดเทคโนโลยี /ลงพื้นที่ติดตามผล:ให้คำปรึกษาผ่านช่องทาง Online และ Walk-in กับ ประชาชนทั่วไป ในพื้นที่รับผิดชอบ เกษตรกร และกลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชน (OTOP) ผู้ประกอบการ ธุรกิจขนาดกลางและเล็ก (SMEs/Startups)

       - การติดตามผล:ลงพื้นที่เพื่อประชุมหารือและติดตามผลการนำเทคโนโลยีไปใช้จริง

6.สรุปตัวชี้วัด ผลผลิตและผลลัพธ์ที่ได้จากการดำเนินโครงการ

7. ผลผลิตที่ได้จากการดำเนินโครงการ

โครงการนี้จะส่งมอบบริการให้คำปรึกษาและข้อมูลเทคโนโลยีใน 3 ด้านหลัก คือ

- การแปรรูปอาหาร(เช่น ไส้อั่ว, การถนอมอาหารตามฤดูกาล)

- พลังงานและสิ่งแวดล้อม(ก๊าซชีวภาพจากขยะอินทรีย์, ถ่านอัดแท่ง)

- การตลาดสมัยใหม่(การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน, การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และแผนธุรกิจออนไลน์)

8. ผลลัพธ์ที่ได้จากผลผลิตที่เกิดขึ้น

การที่เกษตรกรและกลุ่มเป้าหมายสามารถยกระดับผลิตภัณฑ์ของตนเองให้มี มาตรฐานความปลอดภัย และมี มูลค่าเพิ่ม สูงขึ้น รวมถึงมีความสามารถในการบริหารจัดการการเงินและช่องทางการตลาดออนไลน์ได้ด้วยตนเอง

9. ผลกระทบที่เกิดขึ้นจากการดำเนินโครงการ ทั้งด้านเศรฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม การจ้างงาน

- ด้านเศรษฐกิจ:ช่วยให้ชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นหรือลดรายจ่ายลงไม่น้อยกว่าร้อยละ 10

- ด้านสังคม:สร้างความตระหนักด้านการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ลดขยะ/มลภาวะ) และสร้างความเข้มแข็งให้ภาคการเกษตรสามารถปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ (SDGs)