เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
นางสาวดวงฤทัย แก้วคำ
ชื่อผู้ถาม
นางสาววันวิสาข์ บางแสง
ที่อยู่
77 หมู่ที่ 5 ตำบลในคลองบางปลากด อำเภอพระสมุทรเจดีย์ จังหวัดสมุทรปราการ
จังหวัด
สมุทรปราการ
เรื่องที่ถาม
ร้านหยกบุญ ขนมครก วัตถุดิบหลักในการทำขนมครกใช้เป็นแป้งสด (แป้งโม้จากข้าวสาร) ที่ผลิตเองซึ่งเป็นวัตถุดิบ และเคล็ดลับหลักในการผลิตขนมครกให้แตกต่าง และโดดเด่นกว่าคู่แข่ง โดยมีปัญหาที่อายุการเก็บรักษาแป้งสดที่สั้นเกินไปซึ่งอยู่ได้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงระหว่างการขาย และปัญหาความชื้นของวัตถุดิบที่มีผลต่อคุณภาพแป้งในแต่ละการผลิตที่ไม่คงที่ จึงต้องการยืดอายุวัตถุดิบแป้งสดให้มีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น ต้องการเครื่องจักรที่สามารถรักษาอุณหภูมิความร้อนของขนมครกที่แคะขึ้นมาแล้วในระหว่างรอการขายให้คงความอุ่นของขนมได้นานขึ้น 1-2 ชั่วโมง ระหว่างรอจําหน่าย ต้องการยกระดับบรรจุภัณฑ์เพื่อตอบสนองการจัดจำหน่ายตามงานแสดงสินค้าต่าง ๆ หรือรับออกงานนอกสถานที่ให้บรรจุภัณฑ์มีความสวยงามมีเอกลักษณ์ และเป็นการจัดเรียงขนมที่เป็นระเบียบ
วันที่ถาม
01/04/2568
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ผลการให้คำปรึกษา
- อาจารย์คณิต อยู่สมบูรณ์ คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบ ให้คำปรึกษาในการพัฒนากระบวนการหมักแป้งสด โดยทดลองใช้ระบบ Modified Atmosphere Packaging (MAP) ในการเก็บแป้งสด เช่น บรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือบรรจุในสภาพแวดล้อมที่ลดปริมาณออกซิเจน ควบคุมความชื้น โดยการจัดเก็บข้าวสารหรือแป้งสดในพื้นที่ที่มีการควบคุมความชื้น เช่น การใช้เครื่องลดความชื้นในพื้นที่จัดเก็บวัตถุดิบ การอบรมพนักงาน โดยให้ความรู้เกี่ยวกับการจัดการวัตถุดิบและการตรวจสอบคุณภาพแป้งก่อนนําไปใช้ เพื่อรักษาคุณภาพของแป้ง การใช้เทคโนโลยีรักษาความร้อน โดยการออกแบบกลไกที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (40-60°C) เพื่อคงความอุ่นของขนมครก โดยใช้วัสดุที่กักเก็บความร้อนได้ดี เช่น สแตนเลสสองชั้น หรือวัสดุที่มีฉนวนกันความร้อน ใช้แหล่งพลังงานแบบพกพาได้ เช่น แบตเตอรี่ขนาดเล็กเป็นแหล่งกำเนิดพลังงาน เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนย้าย ใช้เทคโนโลยี PID Control เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ โดยติดตั้งเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและระบบปรับความร้อนอัตโนมัติ ออกแบบเครื่องให้เหมาะสมกับขนาดและจำนวนขนมครก เช่น มีถาดแยกสำหรับการวางขนมที่สามารถรักษาความกรอบด้านนอกได้ดี ส่วนการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและมีเอกลักษณ์ ต้องใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น กระดาษเคลือบกันความชื้นหรือพลาสติกชีวภาพ (Biodegradable Plastic) ออกแบบโลโก้และกราฟิก "ร้านหยกบุญ ขนมครก" ให้สะท้อนความเป็นไทย อัตลักษณ์ความเป็นจังหวัดสมุทรปราการ นําเอกลักษณ์ของคุณภาพของวัตถุดิบ เช่น ลวดลายที่บ่งบอกถึงความเป็นขนมครกสูตรดั้งเดิม, ลายดอกดาวเรือง ได้รับแรงบันดาลใจในการออกแบบมาจากดอกดาวเรือง ซึ่งเป็นดอกไม้จังหวัด, ลายนพเก้าสุวรรณภูมิ ได้รับแรงบันดาลใจในการออกแบบมาจาก สถานที่สำคัญของจังหวัดสมุทรปราการ คือ สนามบินสุวรรณภูมิ, ลายโพทะเลได้รับแรงบันดาลใจมาจากใบของต้นโพทะเล ซึ่งเป็นต้นไม้ประจำจังหวัดสมุทรปราการ, ลายใบโพธิ์ร่มฉัตร ได้รับแรงบันดาลใจมาจากโครงการพระราชดําริ ในจังหวัดสมุทรปราการ เป็นต้น การจัดวางที่เป็นระเบียบ ต้องใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีช่องแยกสำหรับขนมครกแต่ละชิ้น เพื่อลดการเสียรูปและรักษาความกรอบ มีการเพิ่มฟังก์ชั่นการใช้งาน โดยการใช้กล่องที่สามารถนําไปอุ่นในไมโครเวฟได้โดยตรง
สงวนลิขสิทธิ์ © 2568 กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th