ผลิตภัณฑ์ซอสมะแขว่น จัดเป็นอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 355 (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา, 2556) และถือเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มน้ำซอสปรุงรส ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก. 8–2549 น้ำซอสปรุงรส) โดย หมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ใช้ปรุงรสอาหาร มีโปรตีนพืชที่ย่อยสลายด้วยกรดหรือเอ็นไซม์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ (สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม, 2549)กระบวนการผลิตซอสมะแขว่น มีการปรับปรุงกระบวนการผลิต ทำให้ลดการสูญเสียในระหว่างกระบวนการผลิตจึงช่วยลดต้นทุนการผลิตต่อหน่วย และสามารถเพิ่มมูลค่ายอดขายให้เพิ่มขึ้นจากเดิมได้ โดยคาดการณ์ว่าจะสามารถมีรายได้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 65.60 และผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนามีมูลค่าเพิ่มขึ้น ร้อยละ 117.52 ในอนาคต