วุ้นกรอบน้ำตาลตโหนด เป็นการนำเอาน้ำตาลสดแท้ที่ได้จากต้นตาล นำมาผสมกับสารก่อเจล (ผงวุ้น ถ้าจะให้ดีจะเป็นผงวุ้น AA ตรานางเงือก) 25 กรัม โดยน้ำตาลสดที่ใช้จะมีความหวาน 18 บริกซ์ ปริมาณ 600 กรัม ผสมกับ น้ำตาลทราย 320 กรัม ขั้นตอนการทำจะต้องแช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที จากนั้นนำไปให้ความร้อน ทำการคนไปในทิศทางเดียวกัน จากผงวุ้นละลาย นำมาใส่พิมพ์ที่ต้องการเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว เมื้อเซ็ตตัวแล้ว นำออกมาจากพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3 รอบ จะได้วุั้นกรอบน้ำตาลตโหนด 

หมายเหตุ : ถ้าต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหนึบกรอบ และมีน้ำหนักดี จะใช้แป้งท้ายยาหม่อน 5 กรัม ผสมน้ำเล็กน้อยคนลงไปผสมตอนที่ผงวุ้นละลายดีแล้วกวนจนแป้งใสจึงเทลงพิมพ์