ไส้อั่วเห็ดนางฟ้าเป็นเมนูอาหารเหนือพื้นบ้านที่ประยุกต์จากไส้อั่วหมูแบบดั้งเดิม โดยใช้เห็ดนางฟ้าแทนเนื้อหมู ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นของเห็ดนางฟ้า นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจิ้มกับน้ำพริก