วิธีการสีแห้ง (ระบบแห้ง)

1.หลังจากเก็บผลกาแฟสุก ให้นำไปตากแดด 10-24 วัน

2.ในระหว่างการตากต้องกลับผลวันละ 2-3 ครั้ง

3.ตากจนแห้งเหลือความชื้นของเมล็ดประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์

4.นำเข้าสู่กระบวนการสีเปลือกแห้งออกเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟ

วิธีการสีเปียก (ระบบเปียก)

1.นำผลสุกมาปอกเปลือกด้านนอกออกด้วยเครื่องลอกเปลือก

2.ทำการหมักเมล็ดกาแฟ 24-48 ชั่วโมง และล้างออก

3.หมักให้เมืิอกเปื่อย 24-48 ชั่วโมง

4.ล้างเมือกออกให้หมดจนกระทั่งน้ำใส

5.ล้างกาแฟที่หมักแล้วจนสะอาดและผิวกะลาสาก

6.ล้างสะอาดแล้วแช่น้ำสะอาด ทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง

7.นำตากแดดจนแห้ง เมล็ดกะลามีความชื้นประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์

8.เมื่อต้องการใช้ให้นำมาสีและคั่ว