โนจิกิมจิ หนองไผ่ เริ่มจากการสำรวจพื้นที่ในเขตตำบลหนองไผ่ อำเภอแก้งคร้อ จังหวัดชัยภูมิ พบว่าประชากรส่วนใหญ่ทำอาชีพเกษตรกร เช่น ทำไร่ ทำนา ทำสวนและปลูกผัก เป็นต้น จึงได้มองเห็นโอกาสและมุ่งเป้าไปที่เกษตรกรที่ปลูกผักไว้ขายตามตลาดทั่วไป ตลาดของกิมจิต้องบอกว่ามีการขายกิมจิกันทั้งออนไลน์และตามร้านค้าชั้นนำ ในเรื่องคู่แข่งในทางธุรกิจก็มีพอสมควร ซึ่งธุระกิจกิมจิหนองไผ่ยังเป็นการสร้างงานสร้างรายได้ร่วมกับชุมเป็นการเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบในชุมชนให้มีการเพิ่มช่องทางการขาย แปลรูปกลายเป็นสิ้นค้าที่เพิ่มมูลค่ามากกขึ้น สร้างความสามัคคีของชุมชนและผู้ประกอบการทำให้ลูกค้าได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่พูดได้ว่าเป็นสิ้นค้าที่มาจากพืชผักในท้องถิ่น