ปลาแดดเดียวสมุนไพร เป็นการนำปลานิล ปลาขาวสร้อย มาแปรรูปในรูปแบบหนึ่ง โดยนำนวัตกรรมและองค์ความรู้ที่เกี่ยวข้องด้านการถนอมอาหารร่วมสมัย กล่าวคือ นำปลามาล้างให้สะอาดด้วยน้ำสารละลายเกลือ 2-3ครั้ง ตั้งทิ้งไว้กระทั่งตัวปลาสะเด็ดน้ำแห้งสนิท จากนั้นจึงนำปลามาตากแดด ด้วยคอนโดตากปลา นานต่อเนื่อง 2 วัน หรือกระทั่งปลาแห้งสนิทพร้อมนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารต่างๆ ได้ ซึ่งในพื้นที่ตำบลกุดน้ำใส อำเภอจัตุรัส จังหวัดชัยภูมิ มีปลาจำนวนมากและหลากหลายชนิด เช่น ปลานิล ปลาขาวสร้อย เป็นตัน ซึ่งปลาเหล่านี้เป็นปลาน้ำจืดที่พบได้ทั่วไปในแม่น้ำหรืออ่างเก็บน้ำต่างๆ นิยมจับมาประกอบอาหารจำพวก ลาบ แกง ต้มยำ ปิ้ง และทอด รวมถึงแปรรูปเป็นปลาร้า ปลาส้ม และปลาตากแห้ง ทำให้ปลานิล ปลาขาวสร้อยเป็นที่นิยมในการบริโภคมากขึ้น จึงเป็นโอกาสที่ธุรกิจจะสามารถนำปลานิล ปลาขาวสร้อย จากกิจกรรมการเพาะเลี้ยงปลาของเกษตรกร และปลาที่มีในธรรมชาติในพื้นที่ ตำบลกุดน้ำใสอำเภอจัตุรัส จังหวัดชัยภูมิ  มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ปลาแดดเดียว สมุนไพร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม และสามารถจำหน่ายแบบออฟไลน์และออนไลน์ได้