การแปรรูปตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้งสิ่งที่ได้จากการการแปรรูปจะได้ 2 ผลิตภัณฑ์คือ ตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้ง และน้ำตะลิงปลิงเข้มช้น โดยจะใช้ตะลิงปลิงสดที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาดองในน้ำเกลือเข้มช้น 5 เปอร์เซ็นต์และสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 0.5% จากนั้นจึงนำมาล้างทำความสะอาดแล้วหมักในน้ำตาลอัตราส่วน 1: 1 เป็นระยะเวลา 2 วัน ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำตะลิงปลิงจะซึมออกมาจนทำให้ได้สารละลาย ต้องน้ำสารละลายมาให้ความร้อนหลังจากการหมักทุก 24 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อครบกำหนดวันที่ 3 จะนำตะลิงปลิงไปอบที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ส่วนน้ำที่เหลือทำการพลาสเจอร์ไรส์ และบรรจุแบบ hot fill จะได้น้ำตะลิงปลิงเช้มช้นสามารถนำไปต่อยอดใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามต้องการ