การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าปลอดภัยด้วยนวัตกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารปลาจากกล้วยน้ำว้า ของกลุ่มของวิสาหกิจชุมชนศูนย์สาธิตเศรษฐกิจพอเพียง การใช้กล้วยเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารเลี้ยงสัตว์น้ำ เป็นการใช้วัตถุดิบทางการเกษตรให้เกิดประโยชน์สูงสุด เนื่องจากในการผลิตกล้วยของเกษตรกรนั้น จะเหลือกล้วยที่ไม่ได้มาตรฐานและคุณภาพ จะถูกคัดทิ้งเป็นจำนวนมากหรือมีผลผลิตมากเกินไป ซึ่งเกษตรกรก็ไม่ได้นำมาใช้ประโยชน์ จำหน่ายไม่ทัน หรือสุกก่อน และเน่าเสียไปในที่สุด ดังนั้นการนำกล้วยที่เหลือมาเป็นส่วนผสมในอาหารปลากินพืช เช่น ปลานิล ปลาแรด และปลาสลิด เป็นต้น ก็เป็นแนวทางในการลดต้นทุนการผลิตด้านอาหาร อีกทั้งคุณสมบัติของกล้วยเป็นสารเหนียวจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต ช่วยทำให้วัตถุดิบที่ผสมรวมตัวกันและอัดเม็ดได้ดี ช่วยให้อาหารมีความทนในน้ำได้ดีขึ้น เหมาะสมที่ใช้ในการผลิตอาหารสัตว์น้ำไว้ใช้เองโดยใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ซึ่งขั้นตอน คือ หั่นกล้วยน้ำว้าสุกละเอียด นำมาผสมกับอาหารสำเร็จรูป พรมน้ำในเครื่องผสมอาหาร แล้วนำไปตากแดดหรืออบให้แห้ง เก็บใส่ถุงปิดปากถุงให้สนิท