การนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ด้วยการนำปูม้า/กุ้งทะเล/ปลาทะเล ที่มีปริมาณมากตามฤดูกาล และราคาตก ในพื้นที่ตำบลท่าพยา อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์จากผลผลิตจากทะเลให้เกิดประโยชน์สูงสุดแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของชุมชน เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้แก่กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างง่าย พร้อมตระหนักถึงความสำคัญของการอนุรักษ์ และฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ ให้มีความอุดมสมบูรณ์ และบูรณาการองค์ความรู้ผ่านโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T ตำบลท่าพยา

กระบวนการผลิต

1. หุงข้าวค่อนข้างแฉะเล็กน้อย (น้ำมากกว่าปกติ)

2. เติมตะไคร้ ใบมะกรูด กุ้ง ผงต้มยำ คนอร์ ลงไป แล้วหุงจนสุก ไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศา นาน 4-5 ชั่วโมง

3. ระหว่างรอข้าวสุก ให้นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อ รอให้น้ำเดือด แล้วเติมแป้งข้าวเหนียวลงไป กวนจนกระทั่งแป้งสุก

4. เมื่อแป้งสุกแล้ว วางพักให้แป้งเย็นลง

5. ตักข้าวหุงสุกจากหม้อ แล้วนำไปบดละเอียด

6. หากข้าวแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย แล้วบดต่อ แล้วเติม ผงฟู น้ำมันพืช

7. เติมแป้งข้าวเหนียวที่กวนสุกแล้วลงไป บดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

8. ทำการขึ้นรูปโดยตักข้าวใส่ถุงบีบ บีบเป็นแท่ง

9. นำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศา นาน 5-6 ชั่วโมง หรือตากแดด 1 - 2 วัน

10.สามารถนำไปรับประทานด้วยการอบหรือทอด

ผู้สนใจข้อมูลผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อได้ที่ ธนาคารปูม้าบ้านท่าพยา หมู่ที่ 5 ตำบลท่าพยา อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช หมายเลขโทรศัพท์ 0829151664 Facebook https://www.facebook.com/U2TforBCGThapaya