การนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ด้วยการนำปลาจวด/ปลาโคบ/ปลาทะเลที่มีปริมาณมากตามฤดูกาล ที่ราคาตก ในพื้นที่ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์จากปลาทะเล การออกแบบตราสินค้าตามแนวคิดของชุมชน เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้แก่กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างง่ายและสามารถรังสรรค์เป็นเมนูอื่นๆได้ พร้อมตระหนักถึงความสำคัญของการอนุรักษ์ และฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ ให้มีความอุดมสมบูรณ์ และบูรณาการองค์ความรู้ผ่านโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T ตำบลเกาะเพชร

กระบวนการผลิต

1.ล้างทำความสะอาดปลา ควักไส้ปลาออก

2.นึ่งปลา ประมาณ 30 นาที

3.แกะปลา เอาเฉพาะเนื้อ นำก้างและหนังออก (เก็บส่วนนี้เพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น)

4.ขยำเนื้อปลาให้ละเอียด เอาก้างออกให้หมด

5.ใส่ซีอิ้วขาวลงในกระทะ เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลาย เติมกระเทียมสับและตะไคร้บดละเอียด

6.ใส่เนื้อปลาลงไป

7.ผัดให้เข้ากัน ใช้เวลาหยองประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อปลาร่วนฟู มีสีเหลืองปนน้ำตาล

8.วางไว้ให้เย็น แล้วบรรจุในภาชนะ

ผู้สนใจข้อมูลผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อได้ที่ สมาคมประมงพื้นบ้านหัวไทร หมู่ที่ 6 ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช หมายเลขโทรศัพท์ 093 695 3702 Facebook https://www.facebook.com/U2TKohpet/