เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม กปว.#
  • บริการของ กปว.
    • โครงการ
    • เทคโนโลยี
    • ผู้เชี่ยวชาญ
    • คำปรึกษา/ลูกค้า
    • ผลิตภัณฑ์
    • แลกเปลี่ยนเรียนรู้
  • หน้าหลัก
  • Tuesday, July 1, 2025 เวลา :

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

รหัส
5981
ชื่อ
ปลาร้าผงอบแห้งแบบโฟมเมท ชม 108 ครั้ง
เจ้าของ
ผศ.ดร.ปัญจภรณ์ ทัดพิชญางกูร พรหมโชติ
เมล์
pan.p@ubu.ac.th
รายละเอียด


ปลาร้าผงอบแห้งแบบโฟมเมท เป็น ผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่มีการต่อยอดจากปลาร้าผงแบบเดิม ปลาร้าผงแบบเดิมผลิตด้วยการใช้เนื้อปลาร้าหรือน้ำปลาร้าอบแห้งโดยไม่มีการตีโฟมหรือตีอากาศเข้าไปในปลาร้าก่อนการอบแห้งจะทำให้ต้องใช้เวลาในการอบแห้งนาน เนื่องจากอาหารมีความหนาแน่นมากและมีพื้นที่ในการระเหยน้ำออกมีน้อย จึงมีแนวคิดผลิตปลาร้าผงที่ผ่านการเตรียมด้วยวิธีการตีโฟมก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการอบแห้ง การตีโฟมเป็นการตีอากาศเข้าไปในปลาร้า เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวและลดความหนาแน่นซึ่งสามารถช่วยลดระยะเวลาการทำแห้งได้มากกว่า 2 เท่า และช่วยคงคุณภาพด้านกลิ่นและสีของปลาร้าได้



คุณค่าและผลกระทบต่อสังคม



ด้านเศรษฐกิจ  



-การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาร้าผงแบบตีโฟมสามารถยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับปลาร้า และสามารถขยายตลาดการจำหน่ายได้ทั้งตลาดในและต่างประเทศ


-ลดพลังงานและค่าใช้จ่ายในการทำแห้ง


-เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับผู้ประกอบการที่มองเห็นช่องทางการจำหน่ายซึ่งเป็นช่องทางในการเพิ่มรายได้ของผู้ประกอบการ และการจ้างงานตามมา


ด้านสังคม   


 -ตอบสนองความต้องการผู้บริโภคในสังคมปัจจุบันที่ต้องการความสะดวกสบายในการปรุงอาหาร


 -สร้างชุมชนเข้มแข็ง เกิดการสร้างงานมีผลต่อการสร้างความเข้มแข็งให้ชุมชน  (กรณีมีการนำไปผลิตจริง) 


ด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืน   


 -การเพิ่มมูลค่าปลาร้า  


 -การเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ 


 -การสร้างความเข้มแข็งให้กับผู้ประกอบการด้วยการพึ่งพาตนเอง ด้วยการส่งเสริมให้ผู้ประกอบการมีผลิตภัณฑ์เป็นของตนเอง ผลิตและจำหน่ายได้ด้วยตนเอง
คำสำคัญ
ปลาร้า  
บันทึกโดย
น.ส.โฉมสอางค์  ไชยยงค์  มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี

รายละเอียดผู้รับบริการ

ไม่พบข้อมูลผู้รับบริการ




สงวนลิขสิทธิ์ © 2568 กลุ่มส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม(ธท.) กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th