ใช้เนื้อมะม่วงสุกพันธุ์พิมเสนเป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ได้ทำการศึกษาชนิดของสารที่ทำให้เกิดเจล (gelling agent) 2 ชนิด คือ คาร์ราจีแนน (carrageenan) และผงบุก (konjac) ในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะปรากฏ เนื้อสัมผัส และคุณลักษณะอื่นๆ ที่ผู้ทดสอบยอมรับและมีความพึงพอใจ