ส่วนผสม

1. น้ำลำไยสกัด 1,000 กรัม

2. ผงบุก 0.5 กรัม

3. คาราจีแนน 5 กรัม

4. กรดซิตริก 5 กรัม

5. ซูคาโรส 0.1 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. นำเนื้อลำไยสดไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นให้ได้น้ำลำไย 1000 กรัม

2. นำน้ำลำไยที่ได้จากการคั้นลงในหม้อสแตนเลส ตั้งไฟ ต้มที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ต้มต่อจนถึงอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที

3. ยกลง บรรจุลงถุงเพาช์ ปิดฝาให้สนิท

4. นำไปแช่เย็นจนน้ำลำไยเซ็ตตัว