ลักษณะเด่นของเทคโนโลยี

สารสกัดจากขิงมีฤทธิ์ในการยับยั้งจุลินทรีย์บนผิวหน้าไส้กรอกเปรี้ยว และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราบนผิวหน้าไส้กรอกเปรี้ยวและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของไส้กรอกเปรี้ยวและลดการใช้สารเคมีในการผลิต



การจัดการกับเทคโนโลยี

นำส่วนผสมไส้กรอกเปรี้ยวบรรจุไส้มัดเป็นท่อนๆ ฉีดพ้นด้วยสารสกัดจากขิง 50% ปล่อยทิ้งไว้ที่อณุหภูมิห้อง ไส้กรอกที่ผ่านการฉีดพ้นสารสกัดจากขิงบนผิวหน้าก่อนหมัก 48 ชั่วโมง ตรวจพบว่า สามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดบนหน้าไส้กรอกเปรี้ยวได้



ประโยชน์ที่ประชาชนได้รับ

1. เพิ่มความปลอดภัยแก่ผู้บริโภคไส้กรอกเปรี้ยวได้

2. ลดต้นทุนการผลิตไส้กรอกเปรี้ยว

3. เพิ่มมูลค่าและการใช้เพิ่มความปลอดภัยแก่ผู้บริโภคไส้กรอกเปรี้ยวได้