น้ำพริกมะขามสด

ส่วนผสม

หมูสับ                                300 กรัม

มะขามอ่อน                          120 กรัม

เกลือป่น                             1 หยิบมือ

พริกขี้หนูสวน                        ตามความชอบ

กระเทียม                            20-25 กรีบ

กะปิ(นำไปย่างไฟเพื่อความหอม)    2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง                             2 หัว

น้ำปลา 1                            1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                           2 ช้อนโต๊ะ

              น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.       นำมะขามสดไปล้างน้ำให้สะอาดและขูดผิวมะขามให้เรียบร้อย สะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะขามดำ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

2.       ตำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง ตำแค่พอหยาบ ใส่กะปิตามลงไป โขลกเบาให้เข้ากัน ใส่มะขามอ่อนที่โขลกละเอียดตามลงไปและตามด้วยหมูสับโขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3.       เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำน้ำพริกลงไปผัดจนหมูสุกและน้ำพริกแห้ง จากนั้นก็ใส่ถ้วยเสิร์ฟกับผักข้างเคียง