ข้อมูลผลิตภัณฑ์
ชื่อ
ข้าวโพดทอดกรอบสุญญากาศ
ชม 142 ครั้ง
52
เจ้าของ
ผศ.ดร.ภาราดร งามดี
เมล์
paradorn.n@lawasri.tru.ac.th
รายละเอียด
ข้าวโพดทอดกรอบด้วยระบบสุญญากาศ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบริการให้คำปรึกษาและสาธิตการใช้งานเครื่องทอดสุญญากาศ โดยจุดเด่นของการทอดสุญญากาศ คือ ช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร เช่น สี กลิ่น รสชาติ ได้ดี ประหยัดพลังงานเพราะใช้อุณหภูมิต่ำ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง สามารถรักษาคุณภาพด้านกลิ่น สี และรสชาติ ให้มีคุณภาพใกล้เคียงธรรมชาติและไม่ให้คุณภาพน้ำมันเสีย และ ลดการเกิดปฏิกิริยา hydration ของน้ำมัน ทำให้ไตรกลีเซอร์ไรด์ในน้ำมัน สลายตัวเป็นกรดไขมันอิสระน้อยลง ลดการเกิด Lipid oxidation ทำให้น้ำมันใช้ทอดอาหารได้นานขึ้น และ "ลดการอมน้ำมัน" ของอาหารลงได้
คำสำคัญ
บันทึกโดย