ส่วนผสม

ถั่วเหลือง 2 กิโลกรัม
น้ำ 12.6 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
กระชาย 500 กรัม

วิธีการทำ

1. แช่ถั่วเหลืองแห้งด้วยน้ำสะอาด นาน 6 ชั่วโมง
2. ล้างด้วยน้ำสะอาด 3 น้ำ ก่อนนำมาปั่นด้วยน้ำสะอาดอัตราส่วนถั่งเหลืองที่แช่ต่อน้ำสะอาด 1: 3 ปั่นให้ละเอียดๆ กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. นำน้ำนมถั่วเหลืองลงต้ม ใช้ไฟปานกลาง ตักฟองทิ้ง และคนตลอดเวลา
4. ล้างกระชายให้สะอาด หั่นชิ้นเล็กๆ แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า คั่นน้ำ
5. นมถั่วเหลืองเริ่มร้อน เติมน้ำตาลทราย น้ำกระชาย ลงไป ต้มต่อ 85 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
6. กรองด้วยกระชอนอีกครั้ง
7. บรรจุขวดพลาสติก
    7.1 พักให้น้ำนมอุณหภูมิลดลง เหลือ 60 องศาเซลเซียส ก่อนบรรจุลงขวด
    7.2 ล้างขวดพลาสติกด้วยน้ำสะอาด ยกขึ้นสะบัดน้ำออกให้หมด
    7.3 บรรจุน้ำนมถั่วเหลือง ลงขวดจนเต็ม ปิดฝาให้สนิท
    7.4 นำขวดน้ำน้ำนมถั่วเหลือง ลงจุ่มในน้ำเย็นทันที เพื่อให้การฆ่าเชื้อจุลินทรีย์สมบูรณ์
    7.5 อายุการเก็บผลิตภัณฑ์นาน 7 วัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น 3-5 องศาเซลเซียส
8. บรรจุขวดแก้ว
    8.1 บรรจุน้ำนมถั่วเหลืองลงขวดแก้วทันที หลังผ่านการต้ม บรรจุและปิดฝาให้สนิททันที
    8.2 นำน้ำนมถั่วเหลือง ที่บรรจุลงขวดแก้วปิดฝาสนิทแล้วลงต้มฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
    8.3 ยกน้ำนมถั่วเหลือง ที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกมาวางไว้ให้เย็น (อาจใช้พัดลมเป่าลมเย็นช่วย)
    8.4 อายุการเก็บผลิตภัณฑ์นาน 1 เดือน เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น 3-5 องศาเซลเซียส