จากความต้องการของผู้ผลิตจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่มีผลิตภัณฑ์กล้วยไส้มะขาม ในบางฤดูกาลกล้วยมีปริมาณจนล้นตลาด และมีการนำมาแปรรูปเป็นผงแป้งกล้วยที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 

จากสภาพปัญหาและแนวทางพัฒนาดังกล่าว จะเป็นแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนที่นำผลผลิตทางการเกษตรที่มีปริมาณมาก มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่เพื่อสร้างรายได้เพิ่มขึ้น และสร้างความมั่นคงของเศรษฐกิจของชุมชน 

ขนมทองม้วนสดแป้งกล้วย