เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
การแปรรูปกล้วยฉาบ
ชม 275 ครั้ง
52
เจ้าของ
นายสุพัฒน์ ใต้เวชศาสตร์
เมล์
oxsuphat@hotmail.com
รายละเอียด
การพํมนาและแปรณุปกล้วยฉาบ เพื่อลดปัญหากล้วยล้นตลาด และการแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษากล้วย
กระบวนการผลิตกล้วยฉาบ
สูตรส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้าดิบที่แก่จัดึ 500 กรัม
น้ำเชื่อม
1. เกลือป่น 0.5 กรัม
2. น้ำสะอาด 40 กรัม
3. น้ำตาลทราย 60 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างกล้วยให้สะอาด
2. มีดตัดหัวตัดท้ายของผลกล้วย ปอกเปลือกออก แช่กล้วยในน้ำเกลือ และน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้ หลังจากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำ
3. สไลด์กล้วยด้วยมีดสไลด์แบบแผ่น ถ้าไม่มีให้ใช้มีดสองคมแทนก็ได้ โดยสวมถุงมือผ้า ใส่ถาด
4. นำกล้วยมาหั่นสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำมันสำหรับทอดที่ตั้งไฟจนร้อนจัด (ใช้ไฟแรงปานกลาง)
5. ทอดจนกล้วยเหลืองกรอบ
6. ตัดขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมัน
7. เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำ และเกลือ จนเป็นยางมะตูม
8. คลุกกล้วยทอดในน้ำเชื่อมเคี่ยว หลังจากนั้นแผ่กระจายในถาด รอให้เย็น
9. บรรจุถุงปิดให้สนิท
คำสำคัญ
บันทึกโดย
