การผลิตและแปรณุปผลิตภัณฑ์แคบหมู

อุปกรณ์การผลิตแคบหมูไร้มัน                                      

1.เขียงและมีด 2.กะละมัง 3.หม้อต้ม 4.ถาด 5.กระด้ง 6.กระทะ 7.กระชอน                                                

วัตถุดิบและส่วนผสมการผลิตแคบหมูไร้มัน                        .

1.หนังหมูไร้มัน 1000 กรัม 

2.พริกไทยป่น 2 กรัม 

3. เกลือป่น 13 กรัม 

4.ผงปรุงรส 5 กรัม 

5.ซีอิ๋วขาว 5 กรัม     

วิธีการผลิตแคบหมูไร้มัน                                             

1.นำหนังหมูมาล้างทำความสะอาด จากนั้นกำจัดขนออก นำมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ               

2. นำหนังหมูต้มทิ้งไว้ในน้ำเดือด 10 นาที ทิ้งไว้ให้อุ่น         

3. นำหนังหมูมาหั่นเป็นเส้นประมาณ 10  ซม. หนา 0.5 ซม.  

4. นำหนังหมูมาคลุกส่วนผสม (พริกไทยป่น เกลือ ผงปรุงรส และซีอิ๋วขาว) หมักทิ้งไว้ 1 ชม.                                       

5. นำหนังหมูที่หมักไว้มาตากแดด นานประมาณ 2-3 วัน จนกระทั่งหนังหมูแห้งไม่ติดกัน                                           

6. นำหนังหมูที่ตากแห้งมาอุ่นในน้ำมัน เป็นเวลา 1.30 ชม.แล้วนำมาสะเด็ดน้ำมันจนหนังหมูเย็น                              

7. นำไปทอดให้เกิดการพองตัวด้วยน้ำมันร้อน พักทิ้งให้เย็น และบรรจุถุง