การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกล้าเชื้อรา A. oryzae สำหรับทำการผลิตเต้าเจี้ยว และซีอิ้ว ไว้ใช้เองในกลุ่ม และที่เหลือก็จะจำหน่ายให้แก่วิสาหกิจชุมชนกลุ่มอื่นๆ ได้นำไปใช้ ขั้นตอนสำคัญของการผลิตเต้าเจี้ยว และซีอิ้ว คือ การทำโคจิ (Koji) ซึ่งการผลิตโคจิให้ได้คุณภาพดี สิ่งสำคัญ คือ การผสมผงสปอร์ของเชื้อรา A. oryzae ที่เหมาะสม และมีประสิทธิภาพสูง ในขั้นตอนการคลุกถั่วเหลืองนึ่งกับแป้งสาลี โดยเชื้อรา A. oryzae จะสร้างเอนไซม์ออกมาย่อยโปรตีน และแป้งที่มีอยู่ในถั่วเหลือง และแป้งสาลี โดยที่เอนไซม์โปรตีเอส (protease) ย่อยสลายโปรตีนจนได้กรดอะมิโน (amino acids) และทำให้ปริมาณโปรตีนทั้งหมดมีค่าสูงขึ้น ในขณะที่แป้งจะถูกย่อยโดยเอนไซม์อะไมเลส (amylase) จนได้เป็นน้ำตาล ทำให้ปริมาณน้ำตาลรีดิวส์เพิ่มขึ้น และทางกลุ่มบ้านวังพร้าว สามารถผลิตกล้าเชื้อรา สำหรับทำเต้าเจี๊ยวและซีอิ้วได้เอง